JULERAVIOLI MED RICOTTA OG SPINAT - STELLINE STELLINE

Oppskriftens identitetskort

142 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til pasta

100 g nymalet semulegryn av durumhvete
100 g hvitt mel av type 00
120 g egg

Til sausen

400 g tomatpuré
Q.b. av salt
Q.b. av pepper
1 fedd hvitløk
2 ss ekstra virgin olivenolje
20 g revet parmesanost

Til fyllingen

50 g revet parmesanost
Q.b. av muskat
Q.b. av pepper
Q.b. av salt
150 g fersk ricotta
Dampet mat: 200 g spinat

Materialer som trengs

Bolle
Spinatform
Mikser
Stjerneformet sjablong
Børste
Kjevle eller pastamaskin
Sausepanne
Gryte til matlaging av pasta
Teskjeer

Forberedelse

Først av alt, dedikere deg til tilberedning av fersk eggepasta. Bland en på nytt malt malt semulegryn med hvitt mel og egg: bland alt til du får en glatt, elastisk og ikke-klebrig pasta. " bland i et ark med film og la den hvile i minst en halv "time.

Det eggfrie alternativet
De som ønsker å tilberede en fersk eggfri pasta kan blande 200 g mel (semu og hvitt mel) med ca 120 ml vann og, om ønskelig, en klype gurkemeie for å gi farge. I dette tilfellet får du imidlertid en mer skjør pasta, noe som krever kortere steketid. For å gjøre deigen fastere, anbefales det å tilsette 2 g soyalecitin i melene.

Tilbered den tilhørende sausen i mellomtiden. Hell en spiseskje med ekstra virgin olivenolje i en kjele, smak til med en hvitløksfedd og tilsett tomatpuré. Smak til med salt og pepper. Stek i minst 20 minutter, eller til sausen er redusert.
Bruk nå på å rengjøre spinaten. Damp spinaten, klem og veie 200 g. Bland spinaten til den er kremet.
Kombiner spinatkremen i en bolle, smak til med salt, pepper og muskat. Bland blandingen med frisk ricotta og revet parmesan.
Ta deigen og kjevle den ut med en kjevle eller med deigmaskinen til du får et tynt ark.
Legg noen fyller på bakverket, pass på å holde en viss avstand mellom det ene og det andre. Pensle deigen med vannet med vannet: vannet fungerer som et lim og lar deigen ikke åpne seg under tilberedningen.
Dekk spinatklossene med et annet lag pasta og trykk med fingertuppene for å slippe luften ut. Når de to delene (bunnen med fyllet og det øverste lukkelaget) har blitt sammen, fortsetter du med å forme raviolien. Bruk en stjerneformet form, lag formene og ordne dem gradvis på en overflate som er drysset med et tynt lag med semulegryn Stikkene kan eltes igjen for å få andre ravioli.
Fortsett på denne måten til all deigen er oppbrukt: i henhold til tykkelsen som deigen er rullet ut, får du omtrent 30-40 ravioli.
Kok opp rikelig med vann og tilsett en spiseskje grovt salt. Når vannet koker, dypper du raviolien og steker dem i 3-4 minutter, avhengig av tykkelsen. Tøm raviolien forsiktig med en hullsleiv og la dem smake til i tomatsausen. Server etter ønske med revet parmesan.

Den alternative ideen
De som elsker kjøtt kan servere raviolien med en enkel ragù, eller de som setter pris på delikate smaker kan kle de utstoppede stjernene med smør og salvie. Selv en krem med ost passer veldig godt til dette første kurset.

Det er mulig å forberede ravioli på forhånd: i dette tilfellet er frysing en gyldig løsning for å forutse tiden. Etter å ha laget raviolien, er det lurt å spre dem (uten å overlappe dem) på stekeplater eller på brett med bakepapir - eller aluminium - og fryse dem. Etter et par timer vil raviolien ha stivnet, så for å ta mindre plass kan de legges i et plastbrett og oppbevares i fryseren. For senere tilberedning bør raviolien dyppes i kokende vann når den er frosset: i dette tilfellet , må tilberedningstiden forlenges med 2-3 minutter sammenlignet med den tiden som ferske krever.

Alices kommentar - PersonalCooker

Jeg fortalte deg at resultatet ville være overraskende! Selvfølgelig kan du hente inspirasjon fra denne oppskriften, men fylle stjernene med andre fyllinger (f.eks. Radicchio, saus med kjøttsaus, etc.) eller krydre dem med en rødbetsaus eller en saus . med kjøttsaus Ha det gøy å lete etter julemagien din!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Juleravioli med Ricotta og spinat er en oppskrift som faller innenfor gruppen med første retter.
De har et gjennomsnittlig kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, umettede fettsyrer og proteiner med middels og høy biologisk verdi.
Kolesterol er vist i middels mengde og fibrene er godt tilstede.
Juleravioli med Ricotta og spinat er en mat som i den riktige delen egner seg til dietten til overvektige og / eller påvirket av metabolske patologier.
De er kontraindisert ved cøliaki og laktoseintoleranse. De er egnet for lakto-ovo-vegetarisk diett, mens de ikke er egnet for vegansk ernæring.
Den gjennomsnittlige porsjonen juleravioli med Ricotta og spinat er omtrent 200-250g (280-360kcal).