Løvetann: Ernæringsegenskaper, rolle i kostholdet og hvordan du lager mat

Løvetann brukes til både mat og urtemessige formål; fra et ernæringsmessig synspunkt, er den klassifisert i VI og VII grunnleggende matvare, med særlig relevans for sistnevnte - gitt den bemerkelsesverdige konsentrasjonen av retinolekvivalenter (RAE - provitaminer A). Den gir også mange fibre og mineralsalter, mens næringsstoffets energi er knapp, det samme er totale kalorier.