Se videoen
- Se videoen på youtube
Hva du skal spise hvis du har cøliaki
I kosten for cøliaki er maten som tilhører de forskjellige produktklassene delt inn i 3 lister:
- TILLATELSER (glutenfrie)
- I FARE
- FORBUDT ELLER FORBUDT (med gluten)
Korn og mel
Tillatte matvarer
- Ris, krem av ris Tidlig barndom
- * mais (mais), maiskjerner (mais), hjemmelaget popcorn
- * maiskrem og tapioka; krem av ris, mais og tidlig barndomstapioka
- bokhvete
- maniok
- * mil
- * sesam
- soya
- brød, brødpinner, focaccia, pizza tilberedt med tillatte ingredienser
- pasta, fylt pasta, gnocchi tilberedt med tillatte ingredienser
* helt glutenfrie diettprodukter (uten hvetestivelse)
Mat i fare
- * stivelse, naturlig stivelse, modifisert stivelse, pregelatinisert stivelse, dextrinisert stivelse
- * malt, maltodextrin, maltekstrakt, maltose; dekstrose
- * rismel, risstivelse, ris semulegryn, riskrem
- * maismel, ferdigkokt og instant polentamel, ferdig polenta, maisstivelse (maisstivelse)
- * johannesbrødsmel
- * Kastanjemel
- * kikertmel
- * kokosmel
- * bokhvete mel
- * mandelmel
- * hirsemel
- * sesamel
- * soyamel
- * potetstivelse
- * tapioka
- * belger av: mais, poteter
- * vegetabilske fibre, kostfibre
- * maisflak, ris, soya, tapioka uten tilsatt malt
- * riskjeks
- * pakket popcorn
- ferdige risottoer (i poser, frosne, smaksatt)
Tvilsomt mat, ikke anbefalt
- quinoa
- amarant
- teff (tef gress)
Forbudt mat
- hvete (hvete), rug, havre, bygg, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum
- gluten (gliadin og prolamin) av: hvete (hvete), rug, havre, bygg, spelt, kamut spelt, triticale, sorghum
- mel, stivelse, måltid, kremer og flak av: hvete, rug, havre, bygg, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum, KOKOH
- multigrain krem
- pasta, fylt pasta, potetgnocchi, gnocchi i romersk stil;
- pizzoccheri
- brød, toast, brødsmuler; rugbrød, havrebrød, kornbrød, soyabrød, mais, jern; usyret brød
- grovt brød, wraps; taralli; krutonger, kringler
- focaccia, pizza, panzerotti, brødpinner, kjeks, rusks, cracotte, pannekaker
- hvetekim
- müsli, grøt
- couscous, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, sprukket korn, greunkern, gries
- hvetemuskulatur
- * kli fra forbudte frokostblandinger; vegetabilske fibre og kostfiber fra forbudte frokostblandinger
- malt, maltekstrakt, maltodekstrin fra forbudte frokostblandinger
- flak av: mais, ris, soya, tapioka med tilsetning av "FORBUDDEN CEREALS" malt
- * polenta taragna (hvis bokhvete mel er blandet med hvetemel)
- * partikler (verter)
- * alle matvarer tilberedt med melene nevnt ovenfor
- mel, brød, rusks og ristet brød med spor av gluten (med hvetestivelse)
Søtsaker
Tillatte matvarer
- kjeks, søtsaker, kaker tilberedt med tillatt mel og ingredienser
- kjeks, søtsaker, kaker, snacks, wafers, diett snacks helt glutenfritt (uten hvetestivelse)
- * honning, sukker (hvitt granulert, stokk, fullkorn)
- * lakrisrot, ren lakris
Mat i fare
- * sjokoladedrikker
- * soyapuddinger og desserter
- * kakao
- godteri, lakrisgodteri, slikkepinner, sukkerholdige mandler, gelé og kandisert frukt
- tyggegummi
- sjokolade, sjokolade, sjokoladepraliner, kakaomasse
- * kremer, puddinger, desserter, mousser, panna cotta
- sprer seg
- * is eller iskrem, sorbeter, ispinner og granitter; halvfabrikater for isbarer
- * fruktgelé, gelé til søtsaker
- * syltetøy og syltetøy, kastanjekrem
- * marron glaces
- Marsipan
- * melasse, lønnesirup
- praliner, sukkerholdige mandler, dryss for å pynte kaker
- * tilberedt for varm sjokolade og cappuccino
- * nougat, knasende, mandel (pinner med tørket frukt)
- * vanillin
- * melis, vaniljeis, i korn
Forbudt mat
- * kjeks, desserter, kaker, bakverk, snacks, snacks, wafers
- Müslibarer
- * kjegle og vafler til is
- diettkjeks og søtsaker med spor av gluten (med hvetestivelse)
Meieriprodukt
Tillatte matvarer
- fersk melk med lang levetid
- ferske og lagrede oster
- * hel og fettfattig naturlig yoghurt
- * fersk krem
Mat i fare
- * frukt og yoghurt med smak
- * soyayoghurt
- * yoghurtkrem
- smaksatt melk
- kondensert melk
- melk med fiber
- oster: smeltet, smørbart, oster, skiver, lette, fruktoster, oster med en blomstret skall (som Brie, Golden Chamois)
- soya oster (Tofu)
- lang levetid krem (matlaging, pisking, spray)
- vegetabilsk krem som erstatter krem
Forbudt mat
- "FORBUDT KJØRT" maltmelk og frokostblandinger
- "FORBUDDEN CEREALS" maltyoghurt og frokostblandinger
- blå oster (for eksempel: gorgonzola, roquefort, dansk blå)
Kjøtt, fisk, egg
Tillatte matvarer
- alle typer kjøtt, fjærfe, fisk, krepsdyr, bløtdyr
- rå skinke
- egg
Mat i fare
- rå, kokt, ferskt og krydret pålegg og pølser: kokt skinke, coppa, pancetta, flekk, bresaola, pancetta, mortadella (eller bologna), frankfurters, salami,
- cotechino, zampone, pølse
- ferdige steker
- hermetisk kjøtt
- pakket kjøttsaus
- hermetikk
- surimi
Forbudt mat
- panert kjøtt og fisk (f.eks. milanesisk kotelett) eller melet (f.eks. eskaloper) eller med sauser fortykket med forbudt mel.
- ferskt og / eller frosset kjøtt og fiskeburgere med tilsetning av mel og / eller brødsmuler
- ferskt og / eller frosset kjøtt og fisk med tilsetning av mel og / eller pagrattato
Grønnsaker og belgfrukter
Tillatte matvarer
- enhver kvalitet på grønnsaker
- alle typer belgfrukter og tørket: johannesbrød, kikerter, cicerchia, bønner, bønner, okrabønner, linser, lupiner, erter, soya
- * fersk og tørket sopp
- * oliven
Mat i fare
- noen typer frosne grønnsaker (f.eks. stekte poteter; potetmos; blandet tilbehør)
- potetgull (snacks)
- forberedelser til supper, puré, minestrone og belgfrukter
- (frossen, klar til bruk, tilberedt, frysetørket)
- øyeblikkelig potetmos
Forbudt mat
- panerte og melede grønnsaker med forbudte ingredienser
- preparater for supper, puré, minestrone og belgfrukter med spelt, bygg og andre forbudte frokostblandinger (frossen, klar til bruk, tilberedt, frysetørket)
Frukt
Tillatte matvarer
- fersk frukt
- tørket frukt (f.eks. mandler, valnøtter, hasselnøtter, paranøtter, pinjekjerner, cashewnøtter, pistasjenøtter), kastanjer og peanøtter
- stekt tørket frukt uten vegetabilsk olje
Mat i fare
- kandisert frukt
- frukt i sirup
- ristede nøtter med vegetabilsk olje
Forbudt mat
- melet tørket frukt
Fett og krydder
Tillatte matvarer
- smør, smult, smult
- olje av: ekstra jomfruoliven, oliven, peanøtter, solsikke, mais, palme, ris, saflorfrø, soyabønner, druefrø
Mat i fare
- * lyst smør (lett)
- * peanøttsmør (peanøttsmør)
- margarin, lett margarin, margarin til kaker
- * forskjellige frøoljer
- vegetabilsk olje
- vegetabilsk fett
- MISO AV RIS
- TAMARI
- TEMPEH
- krydder med en udefinert sammensetning
Forbudt mat
- Hvetekimolje
- BARLEY MISO
- SHOYU
Drinker
Tillatte matvarer
- kullsyreholdige drikker
- kamille, te, koffeinfri te, urtete: i filterposer
- kaffebønner og malt, koffeinfri kaffebønner og malt
- hvit, rød, rosévin; Hellig vin
- musserende vin, champagne
- destillater: konjakk (eller grappa av vin og marc),
- Armagnac, Calvados, Sognac (eller Brandy), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- normal eller egg marsala
Mat i fare
- alkoholfri te og kaffe
- lette kullsyreholdige drikker
- risdrikker
- soyadrikker
- sportsdrikker
- løselig kaffe
- mandel-melk
- ferdige blandinger til milkshakes
- oppløselige preparater for te, kamille, urtete
- sirup
- fruktjuicer og nektarer
- bitter og likør (alkoholbasert + andre ingredienser) ikke inkludert i listen over tillatelser
Forbudt mat
- drikker som inneholder malt, bygg, havre, hvete, rug
- malt soyadrikk av FORBUDT KJØRDYR
- korn soyadrikker
- øl, whisky, wodka
- byggkaffe
- kaffeerstatninger som inneholder bygg, rug, havre, hvete;
- stekte kornblandinger
- YANNOH
Buljonger, supper, supper
Tillatte matvarer
- grønnsaks- og kjøttkraft
- supper, puréer og supper tilberedt med tillatte ingredienser
Mat i fare
- nøtter, kjøttekstrakter, vegetabilske ekstrakter, buljongpreparater
- forberedelser til supper, puré, minestrone og belgfrukter (frossen, klar til bruk, tilberedt, frysetørket)
Forbudt mat
- preparater for supper, puré, minestrone og belgfrukter med spelt, bygg og andre forbudte frokostblandinger (frossen, klar til bruk, tilberedt, frysetørket)
Ulike krydder og aromaer
Tillatte matvarer
- eddik
- * majones og bechamel tilberedt med tillatte ingredienser
- produkter i vineddik, i olje av: oliven, ekstra jomfru, oliven, peanøtt, mais, soya, solsikke, druefrø
- * salt, pepper, aromatiske urter og krydder
- frø: spisskummen, solsikke, lin, valmue, sesam, gresskar
- * sauser, pesto, sauser tilberedt med de tillatte ingrediensene
Mat i fare
- frukt og korneddik
- fortykningsmidler, geleringsmidler, slippemidler
- aromaer
- isinglass, gelatinplater (for søtt og salt), gelatin (for søtt og salt)
- søtningsmidler
- gjærekstrakt
- soyalecitin
- naturlig og kjemisk gjær
- majones, sauser, soyasaus
- sennep
- blandinger av aromaer til steker og retter
- * Kongelig gele
- * ansjospasta
- pate
- vegetabilske proteiner, proteinhydrolysater
- * frukt eller frokostblandinger
- produkter i forskjellige frøoljer
- GLUKOSE SIRUP
- ferdige sauser og pesto på markedet
- * safran
Forbudt mat
- bechamel
- Koji
