Sitron er en av få sitrusfrukter som skal brukes (juice, fruktkjøtt og skrell) nesten utelukkende som ingrediens, til smak eller krydder, og sjelden uten tilsetning av sukker.
Den har interessante ernæringsmessige egenskaper, spesielt når det gjelder vitamin- og mineralinnholdet; kaloriinntaket, derimot, er nesten ubetydelig i kraft av den meget beskjedne konsentrasjonen av fruktose.
Den karakteristiske sure smaken av sitron kan tilskrives den massive tilstedeværelsen av syrer, spesielt sitronsyren.
, ettersom de er veldig rike på vitamin C (askorbinsyre). Videre inneholder sitroner høye konsentrasjoner av vann og utmerkede mengder mineralsalter (kalium) og antioksidanter generelt (se forrige avsnitt).
Den ernæringsmessige konsentrasjonen av sitroner i energimolekyler er ubetydelig; både fett og proteiner vises ikke i bemerkelsesverdige mengder og enkle sukkerarter, kalorimolekyler som er typiske for andre frukter, i sitroner utgjør ikke et substrat av lignende betydning.
Noen hevder at sitronsaft kan skade mageslimhinnen på grunn av sin markerte surhet; For å si sannheten er mageveggene organisert for å tåle en desidert mer aggressiv pH, og enkel sitronsaft kan ikke påvirke integriteten til en sunn slimhinne. juice mellom måltidene Med tanke på de høye konsentrasjonene av sitronsyre, er sitroner en svært alkaliserende mat, indikert i rensende dietter og i de som er rettet mot å forhindre nyrestein fra å akkumulere cystin og urinsyre.
