Generellitet
De Maraschino er en alkoholholdig drink hentet fra destillasjon av morello -kirsebær eller svarte kirsebær (frukt av treet Prunus cerasus L.).
Maraschinoen er fargeløs, gjennomsiktig, med en søt smak og et alkoholinnhold på omtrent 30% Vol. det er derfor fradragsberettiget at det er en hard alkoholholdig drink.
Bakgrunn
Det er ikke lett å definere hvem som oppdaget maraschino, siden det er en likør med et italiensk navn, men med røtter dypt knyttet til den kroatiske kysten.
På tidspunktet for oppdagelsen ble faktisk en stor del av dagens kystkroatia utsatt for Republikken San Marco. Det ser ut til at den aller første oppskriften på maraschino dateres tilbake til 1500 f.Kr. og at skaperen av formelen var en dominikansk farmasøyt bosatt i byen Zadar (en by i Dalmatia). Praktisk talt ble maraschino oppfunnet av en munk som tilhørte den venetianske staten som visste hvordan man kunne få mest mulig ut av det organoleptiske og lystige. egenskapene til kroatiske surkirsebær.
Arkitektene for den internasjonale markedsføringen av produktet var imidlertid først og fremst venetianerne i Drioli -familien, som etter noen år ble etterlignet av Genoese Luxardo (begge familiene bosatt i Zara). Etter andre verdenskrig, etter ødeleggelsen av destilleriene og fremveksten av den jugoslaviske kommunistiske revolusjonæren Josiz Broz Tito (som så behovet for den italienske sessionen til Zara til Jugoslavia), repatrierte imidlertid alle de overlevende italienske entreprenørene i Kroatia; en gang sikkert, noen av dem startet brennevinsvirksomheten på nytt på Bel Paese (i utgangspunktet ble hovedselskapene bygget mellom Padua, Venezia og Modena). eksporten med samme navn, men takket være en juridisk regress fra Luxardos, Kroatiske Maraschino måtte bytte navn, som ble Maraska.
Mens Drioli -fabrikken stengte dørene på 1970 -tallet, er de italienske fabrikkene til Luxardo og Casoni (opprinnelig Vlahov) fremdeles i drift, samt det kroatiske "Maraska Company Zadar" utenlands.
Produksjon
Den mest berømte italienskproduserte maraschinoen (ikke å forveksle med Maraska) er Luxardo, som skiller seg ut fra emballasjen som vanligvis består av en grønn glassflaske, med en rød hette, pakket inn i et halmdeksel som etiketten er plassert på. i tillegg til benevnelsen, viser noen av prisene som er oppnådd ved internasjonale brennevinskonkurranser.
Den viktigste egenskapen til maraschino er at den er en av få likører i verden som oppnås ved "destillasjon", og ikke ved den eksklusive blandingen av etylalkohol og sirup eller andre ingredienser. Videre drikker drikken nytte av en aldring på ca 2 år, som finner sted i finske asketre (kjent for sin evne til IKKE å etterlate noen pigment); bare på dette tidspunktet blir maraschinoen tilsatt sirupen for å øke søtningskraften og redusere alkoholinnholdet.
Forbruk av Maraschino
Maraschino kan konsumeres på flere måter.
Som fordøyelse er den ideell ren, rett eller med is. Hvis den fortynnes i kaldt vann eller appelsinjuice, påtar den seg briljant rollen som tørstslukker. Den korrigerer espressokaffe veldig godt og krydrer fruktsalater like godt. Blandet med andre ingredienser har maraschino -strukturen (primært eller valgfritt) en rekke internasjonale cocktailer, hvorav noen er: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Skrutrekker, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch etc.
På kjøkkenet, eller rettere sagt i konfekt, brukes maraschino notorisk i formuleringen av bad for å suge de såkalte "basene" (f.eks. Svampekake eller visse kjeks).
Ernæringsegenskaper
Maraschino er en hard alkohol, og derfor må den konsumeres i riktige mengder.
Det er en drink som IKKE egner seg til vanlig forbruk, og den relative porsjonen bør, hvis det er verdsatt, ikke overstige 60 ml / dag, eller 2 glass om dagen.
For mye forbruk av maraschino kan være helseskadelig ved å forverre eller predisponere overvekt og arteriell hypertensjon, samt skade leveren.
Det skal også huskes at selv om etylalkohol (i moderate doser) ikke er direkte involvert i den forverrede patologiske mekanismen for type 2 diabetes mellitus, kan sukker i drikken være ganske skadelig.
Selv personer som lider av metabolsk syndrom og de som er i vekst, bør helt avstå fra å ta maraschino.
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheter beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Brennevin Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Søddyr Frukt Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinners, mors og fars dages oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Oppskrifter på Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
