Hvis jeg sier "hamburger", hva tenker du på? En fin brunet kjøttbolle, knasende på utsiden og saftig på innsiden? Vel, når vi bestemmer oss for å spise middag med en god hamburger (og det spiller ingen rolle om det er kjøtt, fisk eller grønnsaker!), Kan en ting ikke mangle: mykt, søtt brød, med masse sesamfrø. Jeg er omtrent å foreslå at du vil gi burgeren et nytt liv.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 268 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For surdeigen
- 60 g Manitoba mel
- 60 ml vann
- 15 g byggmalt
- 2 g tørket ølgjær
Å børste
- 2 ss vann
- 20 g sesamfrø
Til hovedpastaen
- 12 g salt
- 25 ml ekstra jomfru olivenolje
- 25 g smør
- 30 g byggmalt
- 100 ml vann
- 70 ml melk
- 2 g tørket ølgjær
- 400 g Manitoba -mel
Materialer som trengs
- Skåler
- Vekten veier mat
- Treskje
- Stekeplater
- Bakepapir
- Kjevle
- Børste
- Teskje
- Gjennomsiktig film
- Ring eller bolle-pasta med en diameter på 8 eller 10 cm
Forberedelse
- Først, vie deg til forberedelsen av surdeigen. Sikt Manitoba -melet i en bolle og tilsett dehydrert ølgjær i midten. Varm opp vannet og søt det med byggmalt. Kombiner det lunkne vannet med malten til melet, bland deretter med en treskje til du får en tykk røre som ikke kan bearbeides med hendene. Dekk bollen med et ark med film og la den heve i et varmt miljø i kl. minst en time.
Visste du at
Dehydrert ølgjær kan erstattes med 6 g fersk ølgjær eller med en dose fersk gjær som tilsvarer 30% av melets vekt.
Byggmalt er en grunnleggende ingrediens for tilberedning av smørbrødsbrød fordi det gir den typiske aromaen til dette spesielle brødet. Den kan imidlertid erstattes med samme mengde honning eller brunt sukker.- Når surdeigen er klar, begynner du å forberede hoveddeigen. Sikt Manitoba -melet i en stor bolle. Varm opp vannet og melken, smelt deretter smøret og den gjenværende byggmalten i dem. Tilsett den flytende delen i melet., tilsett ekstra jomfruoliven, surdeigen og tørr ølgjær. Elt raskt og tilsett saltet som den siste ingrediensen.
- Bland deigen med hendene i minst 10 minutter, pass på å slå deigen på arbeidsflaten for å oppmuntre til utvikling av gluten.
- Samle deigen i bollen, dekk til med film og la den heve i et varmt miljø i 20 minutter: i løpet av denne tiden vil deigen ikke heve særlig mye, men deigen vil kunne slappe av, og følgelig blir utkastet veldig lett.
Det ideelle stedet for surheving
For å lette hevingen, er det lurt å la deigen hvile i et varmt miljø (f.eks. Ovnen av, men med lyset på, eller ovnen som er forvarmet til 180 ° C i 2 minutter, deretter slått av eller i nærheten av en radiator), men ved samtidig borte fra trekk: for dette formålet anbefales det å dekke bollen med et ark gjennomsiktig film.- Etter at den nødvendige tiden har gått, fjern deigen fra bollen og legg den forsiktig på en arbeidsflate som er kledd med bakepapir. Åpne deigen med hendene for å danne et tynt lag (1 cm). For å jevne ut overflaten ruller du ut deigen med en kjevle og unngår for høyt trykk.
- Lag en sirkel med en rund konditor med en diameter på 8 eller 10 cm. Med den gjenværende deigen, dannes baller med hendene og flater dem. Sirklene må ha en tykkelse på 1-1,5 cm og en diameter på 8 eller 10 cm: med disse dosene oppnås 6-8 sandwichbrød.
- Legg rundstykkene på to tallerkener kledd med bakepapir og la heve i et varmt miljø i 2 timer.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Pensle overflaten av rullene med vann, og avslutt deretter med sesamfrø.
- Sett i ovnen og stek ved 180 ° C i 20 minutter.
- Fjern den fra ovnen og la den avkjøles før konsum. Skjær smørbrødene horisontalt og fyll med kjøttburgere eller veggieburgere.
- Sandwichruller kan fryses ned.
Alices kommentar - PersonalCooker
Disse smørbrødene er deilige for å fange burgeren vår - vi vil gi den et nytt liv! Og forestill deg en kveld med venner og presentere et smørbrød tilberedt helt med hendene: du vil sikkert gjøre et godt inntrykk og la alle forbløffe! La det vedde?Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Hamburgerboller er bakevarer.
De har et mellomstort energiinntak, fremfor alt levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, umettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Kolesterol er irrelevant og fiber er høy.
Smørbrød til hamburgere må inkluderes i porsjoner i dietten mot fedme, i dietten for diabetes mellitus type 2 og for hypertriglyseridemi.
De er kontraindisert for laktoseintoleranse og cøliaki.
De oppfyller kriteriene for vegetarisk, men ikke vegansk diett.
Den gjennomsnittlige delen varierer i henhold til den totale sammensetningen av dietten. For en sandwich er 50-60g (135-160kcal) tilstrekkelig.
-cosa-significa-quando-preoccuparsi.jpg)
