Fruktterte

Tar vi våren på tallerkenen? Eller kanskje du foretrekker sommer? Det spiller ingen rolle: Desserten jeg skal tilby deg er perfekt for å forfriske (og søte) de varme og varme dagene som omfavner oss i disse dager. I dag skal vi lage en uimotståelig dessert, en klassiker som har alltid vært elsket av voksne og barn. piccini: fruktterten.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 146 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til geléen

  • 100 ml vann
  • 50 ml appelsinjuice, ACE juice eller eplejuice
  • 20 g sukker
  • 8 g gelatinpulver

  Til mørdeigen (panne med en diameter på 28 cm)

  • 250-260 g hvitt mel type 00
  • 40 g smør
  • 40 ml melk
  • 5 g bakepulver
  • Ubehandlet sitronskall
  • 1 klype salt
  • 20 g (1 medium) eggeplommer
  • 60 g (1 medium) egg
  • 70 g sukker

  Til pynt

  • 100 g fersken
  • 100 g kirsebær
  • 100 g jordbær
  • 50 g bringebær eller røde frukter
  • 100 g kiwi
  • 100 g melon
  • 100 g druer

  For vaniljesausen

  • 500 ml melk
  • Ubehandlet sitronskall og saft
  • 80 g eggeplommer
  • 80 g sukker
  • 50 g maisstivelse

  Materialer som trengs

  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Piske
  • Sikt
  • Elektriske pisk
  • Skjærefjøl
  • Kniv
  • Dørslag
  • Vekten veier mat
  • Gryte til krem
  • Liten gryte til geléen
  • Rad sitroner eller rivjern
  • Gjennomsiktig film
  • Kringle
  • Terteform med en diameter på 28 cm
  • Bakepapir
  • Tørkede grønnsaker
  • Kjevle
  • Gaffel

  Forberedelse

  1. Forbered først den KORT PASTRY. I en bolle kombinerer du alle de tørre ingrediensene, dvs. siktet mel, sukker, siktet gjær og salt. Smak til med revet sitronskall. Bløtgjøre smøret i mikrobølgeovnen og tilsett det i midten av pulverene. Tilsett et egg, en eggeplomme og den varme melken. Arbeid alle ingrediensene raskt og for hånd til du får en kompakt pasta. Tilsett eventuelt mer mel. Pakk mørdeigen i et ark med film og la den hvile i en halv time.

  Det riktige alternativet
  De som elsker rustikke smaker kan tilberede denne terten ved å bruke et grovt smørdeig som base.

  2. I mellomtiden forbereder du CUSTARD. Skjell eggene og del eggeplommene fra de hvite. Varm ca 400 ml melk i en kjele. Bruk en elektrisk mikser og skum eggeplommene med sukker, juice og sitronskall. Etter 5 minutter, tilsett mais (eller ris) stivelse og 100 ml kald melk. Tilsett eggfløten i den varme melken og kok over middels varme under konstant omrøring med vispen til det bare berører koken. Vaniljesausen er klar: Slå av varmen og dekk umiddelbart til med film og pass på å sette den i direkte kontakt med kremen. La avkjøle helt.

  Rådene OK
  Ikke kast eggehvitene: de kan brukes på nytt til å lage makroner, stygge, men gode kjeks eller marengs!
  Det anbefales å dekke vaniljesausen med plastfolie for å unngå dannelse av overfladisk skorpe.

  3. Pensle en terteform (28 cm i diameter) med litt smør og dryss over en skje mel. Kjevle ut smørdeigen med en kjevle til en skive med en diameter på ca 30 cm. Kle smurt form og melet med mørdeigen Stikk deigen med tindene på en gaffel for å forhindre at den svulmer under tilberedningen Dekk mørdeigen med et stykke bakepapir og fyll med tørket belgfrukter eller mel.

  Visste du at
  Tørket belgfrukter brukes ikke til kaken! De er viktige fordi de forhindrer at deigen sveller for mye under tilberedningen: På denne måten kan du få et perfekt mørdeigskall, ideelt for fylling.

  4. Sett smørdeigsbunnen i ovnen på 180 ° C og stek i 20 minutter. Ta formen ut av ovnen og fjern forsiktig de tørkede belgfrukter med bakepapir. La avkjøle helt.
  5. I mellomtiden forbereder du frukten. Rengjør frukten. Skjær jordbær, kiwi, fersken. Del druene i to, fjern frøene. Sten kirsebærene. Rens melonen og skjær i baller med graveren som vist i DENNE VIDEOEN.
  6. Fyll kalddeigen med skallet med den kalde vaniljesausen. Fyll med skiver etter smak, prøv å ordne dem pent. Vi anbefaler denne ordren (fra utsiden): jordbær, melon, kiwi, druer, fersken, kirsebær, bringebær.
  7. På dette tidspunktet, forberede dekselet gelatin. I en kjele helles vannet, saften, sukkeret og pulverisert gelatin. Bland ingrediensene med en visp og kok opp i et par minutter. Ha den varme gelatinen over i en bolle og la den hvile et par minutter Pensle den varme, men ikke kokende geléen over frukten: på denne måten forblir frukten lys, skinnende og oksiderer ikke.
  8. La den hvile 2-3 timer i kjøleskapet før servering.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  En eksplosjon av frukt, farge og sødme konsentrert i en fantastisk terte. Allerede ved synet får tårten munnen til å vanne og vente på å smake den. Hvem vil være på min plass nå?
  Prøv også Vegan og Gluten Free Fruit Tartlets og Wholemeal Fruit Tart!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Fruktterten er en dessert rik på karbohydrater og med en beskjeden del lipider og proteiner. Utbredelsen av fettsyrer er mettet og kolesterol er rikelig. Det er en søt mat som ikke er egnet for diett mot dyslipidemi og diabetes; i den kalorifattige dietten kan den inkluderes i svært små porsjoner, fortrinnsvis til frokost. Den middels store delen av fruktterten er ikke godt definert og må tilpasses den spesifikke forberedelse.