I dag et oppsiktsvekkende eksperiment: vi skal steke kjøttboller med poteter og tunfisk uten å dyppe dem i olje og uten å røre dem! Du har rett: stekte kjøttboller (eller nesten) for alle! For å lage dem trenger vi et spesielt verktøy: finn ut det vi trenger!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 163 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For 3–4 kjøttboller
- Tilberedt, kokt mat: 300 g poteter
- 25 g brødsmuler
- 40 g svarte oliven
- Valgfritt: 5 ml (1 ts) ekstra jomfru olivenolje
- Om nødvendig: 1 ss hvitt mel av type 00
- 1 kvist persille
- 1 klype pepper
- 1 klype salt
- 100 g tunfisk i drenert olje
- 50 g smørbar ost eller robiolaost
Å dekke
- Ca 50 g brødsmuler
- Valgfritt: 60 g egg
- 10 ml melk
- 1 klype salt
Materialer som trengs
- Luftfrityr
- Bolle
- Gryte til matlaging av poteter
- Potetmoser
- Retter
- Tang
Forberedelse
- Kok potetene i skallet etter å ha vasket og skrapt dem forsiktig.
- Etter omtrent 40 minutter (eller når potetens hjerte ser mykt ut), purér dem med en grønnsakskvern eller en potetmaskin.
- Samle potetmosen i en bolle, tilsett tunfisken i drenert olje, smørost (eller robiola), persille, hakkede svarte oliven, brødsmuler og smak til med salt og pepper. Tilsett eventuelt en spiseskje hvitt mel .
Vær oppmerksom på konsistens
Konsistensen av blandingen avhenger av typen poteter.I dette tilfellet anbefaler vi bruk av hvite poteter eller poteter med rødt skinn, spesielt melete og egnet for dette formålet.
Under matlaging kan poteter absorbere vann i forskjellige doser: Av denne grunn er det ikke mulig å bestemme den nøyaktige mengden brødsmuler og mel som skal tilsettes.- Ta en porsjon av deigen med en teskje og elt den i hendene for å få en kjøttbolle på størrelse med en valnøtt. Rull kjøttbollen på brødsmulene. Fortsett på denne måten til deigen er ferdig.
- Hvis du vil, kan du dyppe kjøttkakene i en oppløsning av egg, melk og en klype salt, og deretter passe dem igjen på brødsmulene: på denne måten blir paneringen tykkere.
- Hell en spiseskje olje i en tallerken, rull deretter kjøttbollene slik at oljen dekker dem lett.
- På dette tidspunktet, fortsett med matlaging. Som et alternativ til den klassiske stekingen i kokende olje, foreslår vi å bruke luftfrityrkokeren, et verktøy som er i stand til å lage mat ved å etterligne tradisjonell steking, men eliminere mulig skade forbundet med denne metoden.
Frityrgryte: hva du skal vite
Det er et spesielt verktøy som bruker luft (og ikke olje) til å lage mat, dekker det med et knasende skall, men etterlater hjertet mykt.Det særegne ved denne metoden er hastigheten som luften sirkuleres inne: maten tilberedes jevnt, og simulerer resultatet oppnådd ved tradisjonell steking.
Fordelene ved et slikt verktøy er:- Den kan stekes helt uten eller med litt olje
- Du kan lage kjøtt, fisk, grønnsaker og til og med kaker
- Det garanterer en veldig velsmakende, men definitivt sunnere matlaging enn den klassiske stekingen
- Med dette verktøyet elimineres risikoen forbundet med bruk av kokende olje
- Det øker tilberedningstiden sammenlignet med ovnen fordi varmen øker veldig raskt i frityrkokere
- Det etterlater ikke vond lukt i miljøet
Resultatet er åpenbart ikke det samme som ble oppnådd med klassisk steking, men mange synes smaken er mye bedre.
- Forvarm instrumentet etter instruksjonene som er foreslått i instruksjonsheftet (5 minutter ved 80 ° C i vårt tilfelle).
- Åpne kurven og sett inn potetballene. Lukk døren og stek ved 200 ° C i 12 minutter, snu kjøttbollene halvveis i tilberedningen.
Alternativene til frityrkokeren
Alternativt kan kjøttboller tilberedes i en panne med en skvett olje, stekes i olje eller stekes i ovnen ved 180 ° C i ca 20 minutter.- Åpne kurven, fjern kjøttbollene med en tang og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Potetballene er spesielle å sette pris på som forrett: du kan kombinere dem med en delikat yoghurtbasert saus eller prøve å dyppe dem i sennepsaus!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Potet og tunfisk kjøttboller er matvarer som tilhører gruppen retter.
De har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, umettede fettsyrer og peptider med høy biologisk verdi.
Fiber er tilstede i middels mengder, det samme er kolesterol.
Disse potet- og tunfiskboller er egnet for de fleste dietter, inkludert de for overvektige og metabolske sykdommer.
De inneholder gluten og lav laktose, og derfor bør de utelukkes fra ernæringsordningene for denne typen intoleranser.
De er ikke relevante for lakto-ovo vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen som en andre kurs er 150-250 g (ca. 245-405 kcal).
