Knasende, smuldrende, som smelter i munnen: Dette er de ideelle egenskapene som courgetteblomster må ha. I dag vil vi begå en fråtsesynd: vi fyller courgetteblomstene med mozzarella og ansjos, vi dypper dem i en lett røre og gjør dem veldig sprø ved å steke dem i kokende olje.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 289 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 200 g courgetteblomster (12 stykker)
- 120 g mozzarella
- 12 fileter (25 g) ansjos
- 60 g (1 medium) egg
- 100 g hvitt mel av type 00
- 200 ml vann
- 1 klype salt
- Ca 700 ml olje til steking eller peanøttolje
Materialer som trengs
- Gryte til steking
- Dørslag
- Saks
- Bolle
- Skimmer eller tang
Forberedelse
- Tøm først mozzarellaen fra konserveringsvæsken og la den renne av på et dørslag eller klapp den med et ark absorberende papir for å fjerne overflødig myse. Det er veldig viktig å eliminere mozzarella -myse for å forhindre at væsken spruter i den kokende oljen under steking.
- Rengjør courgetteblomstene ved å åpne dem forsiktig med hendene: fjern den sentrale pistilen og vask dem med friskt vann. Dup courgetteblomstene med absorberende papir eller en myk klut.
- Åpne courgetteblomstene forsiktig og fyll dem med et stykke mozzarella og ansjosfilet.
- Forbered røren (tempura). Bland et egg med mel og isvann i en bolle til blandingen ikke er for tykk.
Som et alternativ til tempura
Røren vi foreslår i denne oppskriften gjør courgetteblomstene veldig sprø: røren er delikat og ikke for tykk.
Hvis du liker tykkere røre, oppløs melet i melken, akkurat nok til å få en tykk konsistens eller bruk en kikertrøre.- Hell oljen i en kjele og varm den opp til 160-170 ° C.
Vær oppmerksom på røykpunktet
Når du steker, er det viktig å overvåke temperaturen på oljen med et mattermometer: På denne måten kan temperaturen holdes under kontroll, samtidig som du unngår å overskride røykpunktet, som tilsvarer temperaturen utover hvilken giftige stoffer dannes for helse.- Dypp courgetteblomstene helt i røren og dypp dem umiddelbart i den kokende oljen. Stek de fylte courgetteblomstene i 2-3 minutter, snu dem halvveis i tilberedningen: når de ser sprø og fargede ut, er de klare.
- Tøm dem fra oljen med en hullsleiv eller med tang, legg dem på et ark absorberende papir for å fjerne overflødig olje og server umiddelbart, tilsett en klype salt.
Alices kommentar - PersonalCooker
For å sette pris på courgetteblomsters sprøhet fullt ut, server dem umiddelbart og tilsett salt bare i siste øyeblikk for å unngå at de blir fuktige. De er perfekte å servere som en deilig forrett (følg dem med et glass bobler!).Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Fylte courgetteblomster er en oppskrift som tilhører gruppen forretter.
Den har en betydelig energiforsyning, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, proteiner med høy biologisk verdi og komplekse karbohydrater.
Kolesterol er mer enn relevant, og fiber er knappt.
Stekte courgetteblomster i Tempura er ikke egnet for slanking av dietter, og spesielt når det gjelder assosierte metabolske patologier, er det tilrådelig å redusere forbruket så mye som mulig.
Inneholder laktose og gluten, de egner seg ikke til dietten for melkesukkerintoleranse og cøliaki.
De er ikke tillatt av vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 35 g (100 kcal).
Næringsverdiene på siden er beregnet forutsatt en absorpsjon av matoljen på omtrent 30%.
