Hvis du trodde at røkt mat bare kunne kjøpes på supermarkedet, vil jeg fra i dag ombestemme deg! Dette er Min-personaltreners kjøkken for underverk, der alt er mulig: røyking inkludert! Det er en veldig gammel teknikk, som tidligere hovedsakelig ble brukt til konserveringsformål. I dag utføres imidlertid røyking fremfor alt for å gi en veldig spesiell og aromatisk smak til matvarer. La oss se i dag hvordan du røyker en klassiker: laksefilet!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 165 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Eksempel på mat som skal røykes og aromatiske tresorter:
- 2 skiver 250 g / l fersk laks
- Noen få tørre grener av rosmarin
- Noen få tørre grener av salvie
- Noen få tørre grener av timian
- Noen få tørre blader av oregano
- Noen få tørre laurbærblader
- Pellicina (ytre belegg) av hvitløk
Materialer som trengs
- Skål i keramikk eller stål
- Grille
- Lighter
- Fyrstikker
- Små biter av papir
Forberedelse
- Å lage en røkt mat hjemme er veldig enkelt. Det vil være nok å ha en ovn (eller et lukket miljø), en bolle, en lighter og litt aromatisk treverk.
- Sett et stativ i det andre nivået i ovnen, fra bunnen. Legg maten som skal røykes (laks, i dette tilfellet) på grillen.
- Bekled en keramisk eller stålskål med aluminiumsfolie, med den blanke siden opp.
- Sett inn noen tørkede aromatiske tresorter i bollen, vekslende med noen stykker papir: tenn bålet med en lighter eller med fyrstikker, og blås på flammen. Vent til brannen slukker: flammen brenner raskt ut, men en liten glød må være igjen (som brenner sakte og gir en tykk røyk).
Merk følgende
For riktig røyking anbefales det å velge umalt og ikke kjemisk behandlet skog for å minimere dannelsen av giftige forbindelser. Du kan velge skog som rosmarin, salvie, timian og blande dem med tørkede laurbærblader, hvitløkskall, merian, mynte eller annet.- Sett bollen umiddelbart inn i ovnen (på den nedre delen), slik at røyken kommer i kontakt med maten som skal røykes.
- Lukk ovnsdøren (slått av!) Og la den hvile i en periode fra en til tre timer. For mer intens røyking anbefales det å tenne den aromatiske skogen et par ganger, slik at en mer tett og vedvarende røyk utvikler seg.
- Etter et par timer er maten klar og kan serveres eller tilberedes på andre måter. Se videoen av oppskriften "røkt laks med sitronluft og mintkaviar".
Alices kommentar - PersonalCooker
Nå er det bare å implementere tipsene mine og ha det gøy med å finne den beste kombinasjonen av aromatiske tresorter! Jeg vil bare gi deg et siste råd: røyking er ikke en 100% sunn matlagingsmetode (vi vet det alle, ikke sant?), Så det anbefales å spise røkt mat av og til. De utvikler seg i røyken og kommer i kontakt med maten som skal røykes. Imidlertid sier jeg alltid at det er dosen som gjør giften: Derfor, hvis vi bruker av og til litt røkt mat, vil det absolutt ikke skade helsen vår! moderasjon er nøkkelen til alt!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Det er ikke mulig å fastslå nøyaktig hva ernæringsprofilen til røkt laks kan være. Det er sannsynlig at det er identisk med rå fisk, siden kaldrøyking ikke bør forårsake vesentlig reduksjon i vanninnholdet i maten.
Laks er en fisk rik på omega3 essensielle fettsyrer. Det er ganske energisk og egner seg ikke til et kalorifattig kosthold (muligens uten olje), men matcher det perfekt mot dyslipidemi (til tross for at det inneholder kolesterol), hypertensjon og diabetes. Proteiner er rikelig og har høy biologisk verdi. På den annen side er karbohydrater og fibre fraværende.
Den gjennomsnittlige delen av røkt laks kan variere mellom 150 og 250 g (250-410 kcal).
