Blant de utallige "Great Classics" i italiensk mat, vil jeg i dag fokusere på et første kurs med en umiskjennelig smak: pasta alla carbonara. Som alltid kan jeg ikke motstå å tilpasse denne retten til mine behov, og jeg vil gjerne risikere en litt lettere versjon, uten å forvride den helt. Den originale oppskriften krever smakstilsetning av pasta (spaghetti, generelt) med en saus av rå eggeplommer, bacon, pecorino romano og pepper. Hvis du liker å oppdage mitt alternative forslag, ikke gå glipp av oppskriften!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 198 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 320 g spaghetti eller annen pasta
- 120 g egg
- 20 ml melk
- 120 g ferskt bacon
- 50 g revet parmesanost
- q.s. av salt
- q.s. av pepper
- 1 revet muskatnøtt
Materialer som trengs
- Stor gryte
- Rivjern
- Bolle
- Spaghetti gaffel
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
Vær oppmerksom på at dette ikke er den tradisjonelle Carbonara -pastaoppskriften.
På den annen side kan de som ønsker å tilberede den klassiske oppskriften respektere følgende doser: 150 g guanciale (eller fersk pancetta), 3 eggeplommer, 1 eggehvite, 80 g pecorino romano, salt og pepper (dosene er beregnet for 320 g tørr pasta, eller for 4 personer).- Fyll en kjele med vann og kok opp. Salt etter smak.
- Skjær det ferske baconet i terninger. Varm opp en panne, og når den er veldig varm, bruner du baconet i terninger. Det er ikke nødvendig å tilsette olje eller smør, da baconet frigjør sitt eget fett.
- Stek baconet i noen minutter, fjern deretter overflødig olje og la det avkjøle.
- Dypp spaghettien i vannet og kok i 8-10 minutter, med respekt for tiden som er anbefalt i pakken.
- I mellomtiden skal du eggene i en bolle og tilsett salt, melk, nykvernet pepper, revet muskat og revet parmesanost. Rør med en visp for å blande ingrediensene.
Merk følgende
For å tilberede Carbonara skal egg ikke tilberedes: Av denne grunn er det viktig å velge førstevalg og veldig ferske egg.- Tøm spagettien fra kokevannet og ha i bollen. Smak til med bacon i terninger og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Uten å ofre smak, har vi fått en lettere, men like velsmakende carbonara! Jeg håper at elskere av klassisk Carbonara fortsatt kan like den lette versjonen som er foreslått av My-personaltrainer! Det er detaljene som gjør forskjellen!
Og hvis du vil tørre, ikke gå glipp av oppskriften på vegetabilsk Carbonara (falsk carbonara)Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Spaghetti alla Carbonara Leggeri er et første kurs som er rikt på komplekse karbohydrater, med en mindre porsjon proteiner (med middels og høy biologisk verdi) og lipider (hovedsakelig umettede). Kolesterol er tilstede i betydelige mengder, mens fibre er knappe.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri, til tross for at det er en lett ny tolkning av det mye rikere tradisjonelle preparatet, forblir en oppskrift som ikke er for egnet for dietten til personen som lider av metabolske sykdommer, mens den i beskjedne porsjoner også kan være egnet under overvekt.
Vi minner om at både gluten og laktose er tilstede i retten. Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 170 g (335 kcal). Næringsverdiene vist på siden refererer til 100 gram kokt spaghetti.
