Risotto med grønne asparges

I dag inneholder menyen "Risotto med grønne asparges" som jeg, etter råd fra en snill dame, vil lage mat på en veldig, veldig spesiell måte. Vi skal ikke tilberede den klassiske aspargesausen først og deretter legge til risen, men vi vil blande aspargesene som de er, rå og med skinnet! Er du nysgjerrig? La oss lage denne helt spesielle risottoen med asparges sammen!

Video av oppskriften

Oppskriftens identitetskort

• 101 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 500 g grønn asparges
  • 30 g revet parmesanost
  • q.s. av pepper
  • q.s. av salt
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 600 ml grønnsaks- eller kjøttbuljong
  • 280 g ris
  • 20 g (1, små) skiver

  Materialer som trengs

  • 2 gryteretter med lokk
  • Liten gryte
  • Mikser
  • Treskje
  • Rivjern
  • Kniv
  • Skjærefjøl

  Forberedelse

  Vær oppmerksom på
  Generelt tilberedes risotto med asparges etter en standardmetode: skrell og rengjør først aspargesene, skjær dem deretter i små biter og lag sausen (klikk HER for oppskriften); først da blir risen tilsatt. I denne oppskriften foreslår vi en veldig spesiell prosedyre, der aspargesen blandes rå.

  1. Vask de grønne aspargesene og fjern den harde, treaktige basen.
  2. Fjern spissene på aspargesene, og skjær den gjenværende delen av stammen i biter uten å skrelle dem.
  3. Bland bitene av stilken (rå) til du får en krem.
  4. Varm vannet i en kjele, og tilsett en klype salt når det begynner å koke. Kok aspargespissene i 15 minutter, til de er myke: tipsene skal brukes til å dekorere risottoen.
  5. Hell rå aspargeskrem i en panne, tilsett et par spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, smak til med et fedd hvitløk. Salt og pepper etter smak. Kok i omtrent ti minutter.
  6. Varm opp grønnsaks- eller kjøttkraften i mellomtiden.
  7. Etter 10 minutter fjerner du hvitløksfeddet og rister risen direkte i sausen, opprettholder høy flamme og omrører ofte.
  8. Deglaze med hvitvin, og når alkoholen er fullstendig fordampet, tilsett et par skjeer med kokende buljong. Fuktig ris langsomt, tilsett buljongen gradvis og vær forsiktig med å røre ofte for å lette stivelsen fra kornene. På denne måten får du en veldig kremet risotto.
  9. Kok risen i 12-14 minutter, basert på anbefalt koketid på pakken.
  10. I mellomtiden blir aspargespissene kokt til perfeksjon. Tøm dem forsiktig fra vannet, og prøv å ikke bryte dem.
  11. Øk varmen noen minutter før slutten av tilberedningen og rør inn en tynn skive og parmesanost.

  Hvorfor bruke skivene?
  Skivene brukes her som en erstatning for smør. Ostens kremhet vil faktisk være tilstrekkelig til å vispe risottoen til perfeksjon, og opprettholde den delikate smaken av asparges (selv uten bruk av smør).

  12. Server risottopynten med aspargespissene.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Denne risottoen med en virkelig uvanlig forberedelse har fanget min oppmerksomhet så den har fått meg til å foreslå den for deg. Jeg er veldig fornøyd med resultatet: smaken av asparges blir forbedret, og deretter er tilberedningen mye raskere. Prøv det selv, og du vil føle hvilken forskjell i forhold til klassikeren!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Risotto med grønne asparges er et første kurs med en utbredelse av karbohydrater, som inneholder lite fett og protein. Det er ikke mange fibre og kolesterol er ubetydelig. Det er et preparat som passer for alle typer diett, så lenge du husker å moderere andelen ved type 2 diabetes og overvekt.
  Den gjennomsnittlige porsjonen Risotto med grønne asparges er ca 300 g per kokt (300 kcal).
  MERK: Næringsverdiene på siden refererer til 100 g kokt ris.