Hvis varmen demper kreativiteten din på kjøkkenet, kan jeg finne en måte å tømme tankene dine på. Til piknik, lunsj eller spennende middag, bringer salte paier alle sammen: så jeg tenkte på en uvanlig strudel som vi skal forvandle til en krone og fylle med deilige auberginer.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 168 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For den vanvittige deigen
- 350 g hvitt mel type 00
- 180 ml vann
- 8 g salt
- 1 ss tørr hvitvin
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
Til fyllingen
- Noen få basilikumblader
- 100 g cherrytomater
- 2 + 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- Q.b. av pepper
- 1 klype salt
- 100 g fersk ricotta
- 100 g genuespesto
- 700 g aubergine
- 30 g brødsmuler
Materialer som trengs
- Sikt
- Bolle
- Gjennomsiktig film
- Kjevle
- Vekten veier mat
- Stekebrett
- Bakepapir
- Børste
- Kasserolle
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
- Forbered den sprø deigen som beskrevet i DENNE VIDEOEN.
Hvordan tilbereder du den sprø pastaen?
Sikt 350 g mel i en bolle og bland med 8 g salt oppløst i litt varmt vann, 1 ss hvitvin, 3 ss olje og så mye vann som nødvendig (ca. 170 ml) til deigen er glatt og myk., fri for klumper.- Dediker deg til forberedelsen av fyllet. Vask auberginene, klipp dem og skjær dem i terninger. Legg et dørslag eller et dørslag på toppen av en tallerken eller bolle, kombiner deretter auberginene i terninger, dryss med grovt salt mens du går. La auberginene renne i et par timer: for å lette dryppingen anbefales det å legge en vekt på dem.
Hvorfor dryss auberginen med salt?
Salt er nyttig for å fjerne vegetasjonsvannet fra auberginer: på denne måten fjernes solanin, et potensielt giftig glykalkaloid, som er ansvarlig for den typiske bitre ettersmaken av auberginer.
I tillegg er saltet nyttig for å øke hastigheten på tilberedningstiden og bruke mindre olje: Faktisk har eggplanter som er fratatt vegetasjonsvannet en tendens til å lage mat raskere, og krever mindre olje samtidig.- Når vegetabilsk væske har samlet seg i bollen, vask auberginene i vann for å fjerne spor av salt og klem dem forsiktig for å fjerne vannet.
- Hell en dråpe olje i en kjele og smak til med et fedd hvitløk. Brun auberginekrydder med salt og pepper. Tilsett skivede tomater og kok i cirka ti minutter, og pass på å blande ofte.
- Rull i mellomtiden ut den sprø deigen med en kjevle for å få en veldig tynn, nesten gjennomsiktig tykkelse.
- Hell et par skjeer brødsmuler i midten av den gale deigen, og fyll deretter med sopp aubergine. Berik fyllet med kvister fersk ricotta, noen skjeer genuespesto og fersk basilikum.
Visste du at
Brødsmulene brukes til å absorbere væsken fra grønnsakene, og hindrer deg i å suge bunnen av den salte paien!- Rull opp det fylte bakverket for å lage en strudel.
- Lukk strudel i en bolle, og bring de to endene sammen.
- Skjær på overflaten av kronen og pensle med en spiseskje ekstra jomfruolivenolje.
- Stek den velsmakende paien ved 180 ° C i ca 40 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og skjær i skiver.
Alices kommentar - PersonalCooker
Dette er bare en "idé, både når det gjelder formen og fyllet! Du kan selvsagt tilpasse oppskriften etter din smak, formendring eller fylling: du kan til og med erstatte den sprø deigen med butterdeig eller andre grunnleggende deiger. Ikke vær redd for å eksperimentere på kjøkkenet og ha det gøy med å skape nye smaker, aromaer og kontraster.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Eggplant Strudel Donut er en oppskrift som tilhører gruppen forretter.
Den har et betydelig energiinntak og kalorier leveres hovedsakelig av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, komplekse karbohydrater og peptider har en middels høy biologisk verdi.
Kolesterol er irrelevant og fiber er rikelig.
Eggplant Strudel Donut er en oppskrift som egner seg for de fleste dietter; Ved overvekt anbefales det imidlertid å redusere gjennomsnittlig andel og forbruksfrekvens.
Overfloden av fiber kan øke tarmmotiliteten.
Den inneholder laktose og gluten, og kan ikke inntas av de som ikke tåler melkesukker og av cøliakere.
Det er ekskludert fra den veganske filosofien, men ikke fra den vegetariske.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 60-100 g (100-170 kcal).
