- Utvikling av den voksende organismen
- Bioregulerende funksjon
- Forløpere eller koenzymatiske bestanddeler
Vitaminer kan klassifiseres i henhold til deres kjemisk-fysiske egenskaper; den mest tradisjonelle differensieringen er løseligheten (vannløselige vitaminer og fettløselige vitaminer), men det mangler ingen forskjeller på molekylær motstand mot varme (termolabile vitaminer og termostabile vitaminer), på reaktivitet mot lys (lysfølsomme vitaminer og fotoresist vitaminer ) etc.
Fordi de er mikronæringsstoffer med stor næringsverdi, bør inntaket av vitaminer være konstant for å unngå enhver form for vitaminmangel, men inntaket av mat (og noen ganger også deres metabolske behov - se askorbinsyre [beskyttende mot infeksjoner] om vinteren), Det er også verdt å huske at hvis du ignorerer de anbefalte rasjonene for å ta vitaminer, øker det sjansene for å få et underskudd eller (i tilfelle av tilskudd eller farmakologisk administrering) et overdreven næringsinnhold.
; på den annen side kan overskytelsen av vitaminer også føre til bestemte toksisitetsreaksjoner hypervitaminose.
Som forventet er vitaminer en gruppe MIKRO-næringsstoffer som har et "bredt spekter av funksjoner; det følger at på grunn av deres heterogenitet, varierer deres metabolske krav også vesentlig mellom molekyler. Med andre ord, de anbefalte rasjonene. Noen vitaminer er alle forskjellige fra hverandre.
etc.For å dekke behovene til den generelle befolkningen har de forskjellige forskningsinstituttene utført mange studier, både eksperimentelle og statistiske; absolutt de mest autoritative bibliografiske kildene er de amerikanske RDA -ene (Recommended Daily Allowance) og de italienske LARNene (Recommended Nutrient Intake Levels for the Italian population, komponert og modifisert av S.I.N.U.: Italian Society of Human Nutrition); det er derfor vi vil svare på spørsmålet "Hvor mange vitaminer du skal ta?" med verdiene som er oppgitt av vårt nasjonale organ: LARN of S.I.N.U.
Opplegget vist nedenfor er nesten sammenlignbart med LARNs; Noen verdier (for eksempel vitamin E og vitamin K) er imidlertid resultatet av aritmetiske produkter mellom enhetskoeffisienter og andre referanseparametere (for eksempel "totalt inntak av vitamin F [essensielle fettsyrer - AGE] eller vekten kropp "fysiologisk") foreslått av selve teksten.
- mg PP med dietten = 6,6 hver 1000kcal introdusert med dietten = 6,6 * (kcal med dietten / 1000).
De samme indikasjonene kan brukes på vitamin B1 og B2, gjennom produktene:
- mg B1 med dietten = 0,4 hver 1000 kcal introdusert med dietten = 0,4 * (kcal med dietten / 1000)
- mg B2 med dietten = 0,6 hver 1000 kcal introdusert med dietten = 0,6 * (kcal med dietten / 1000)
Mengden vitamin B6 er beregnet på grunnlag av 15 mg / gram (g) protein (ca. 15% av energiinntaket er protein hos både barn og voksne).
Vitamin A er i µg Retinol -ekvivalenter, men husk det 1 µg retinol = 6 µg betakaroten = 12 µg andre aktive karotenoider (NB. Vær forsiktig med vitamin A -tilskudd under graviditet!).
For å dekke behovene til vitamin D er det noen ganger nødvendig å bruke forsterkede matvarer eller komplettere med et supplement.
