Speltpannekaker fylt med gresskar og sopp

"Rik tallerken, jeg holder meg til det": det er passende å si det! Jeg foreslår deg et velsmakende, mettende og rustikt første kurs, egnet for enhver anledning: vi tilbereder pannekaker med speltmel, som vi deretter fyller med gresskar og amaretti, og for å dra nytte av høstens grønnsaker vil vi følge dem med en soppsaus. Vil jeg klare å ta deg i halsen igjen denne gangen?

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• Ingredienser

  For 6-7 pannekaker

  • 110 g speltmel
  • 120 g egg
  • 1 klype salt
  • Q.b. av pepper
  • 1 revet muskatnøtt
  • 200 ml melk
  • 1 ts (5 ml) ekstra jomfru olivenolje

  For dekning

  • 300 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 30 g revet parmesanost

  Til fyllingen

  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • Q.b. av pepper
  • 1 klype salt
  • 40 g makroner
  • 450 g gresskarmasse

  Materialer som trengs

  • Panne med en diameter på 24 cm
  • Romslige panner med lokk
  • Bolle
  • Piske
  • Øse
  • Pyrex -brett
  • Bakepapir
  • Rivjern

  Forberedelse

  1. Først, vie deg til forberedelsen av gresskaret. Rens gresskaret, del det i to, fjern deretter frøene og de interne filamentene med en skje eller en graver. Skjær gresskaret i båter, fjern deretter det harde og massive skallet ved hjelp av en kniv. Skjær fruktkjøttet i terninger.
  2. Hell en dråpe olje i en panne og brun gresskarterningene i 2-3 minutter, behold en munter flamme. Smak til med salt og pepper, senk deretter varmen, dekk til med lokket og fortsett å koke i 10-20 minutter til den har en kremaktig konsistens.

  Alternativ matlaging
  Som et alternativ til matlaging i en panne, er det mulig å koke gresskaret i ovnen eller dampe.Det er imidlertid tilrådelig å lage mat i en panne for å få et mer smakfullt fyll.
  Tilberedningstiden avhenger av hvilken type gresskar som er valgt.

  3. I mellomtiden kan du vie deg til tilberedningen av pannekake -røren. Sikt speltmel i en bolle, tilsett en klype salt, litt pepper og smak til med muskatnøtt. Tilsett egg og sakte melken, bland blandingen med røren til en halvtett og klumpete -gratis sammensetning.
  4. Varm opp en panne med en diameter på 24 cm og tilsett en teskje (5 ml) olje. Når pannen er varm, hell i en skje med røre og kok over middels varme i 2-3 minutter, snu pannekaken halvveis gjennom stekingen.
  5. Fjern den første crepe og fortsett på denne måten til alle ingrediensene er oppbrukt.

  Merk følgende!
  Det er ikke nødvendig å tilsette mer olje under tilberedningen: en teskje olje (som skal brukes til tilberedning av den første cremen) er tilstrekkelig for all røren. Den eneste anbefalingen er å bruke en god kvalitet stein eller non-stick panne og beholde en middels flamme. For å unngå å bryte krepen, er det også lurt å snu den bare når den har dannet en skorpe på basen.

  6. Forbered sausen til pannekaker. Rengjør soppen ved å fjerne spor av jord og andre urenheter. Hell en dråpe olje i en panne, smak til med en hvitløksfedd og brun soppen i 2-3 minutter. Smak til med salt og pepper, senk deretter varmen, dekk til med lokket og fortsett å steke til soppen har antatt en myk konsistens.
  7. Når gresskaret er klart, samler du det i en bolle og moser det med en skje for å få en krem. For å lette operasjonen og gjøre kremen homogen, anbefales bruk av en grønnsakskvern.
  8. Smuldre amarettien og tilsett dem i gresskarkremen.
  9. Legg en crepe på arbeidsflaten og fordel en skje med gresskarkrem og amaretti på den ene halvdelen. Riv litt parmesanost i den, lukk deretter crepen i to og vift deretter ut. Fortsett på denne måten også med de andre pannekaker.
  10. Legg pannekakeviftene på en tallerken med bakepapir. Fordel soppen (hel eller delvis hakket) på overflaten av pannekaker og avslutt med revet parmesanost.

  Den alternative ideen
  Som et alternativ til sopp er det mulig å dekke de fylte speltcrepene med et tynt lag béchamel.

  11. Dekk pannekakene med aluminiumsfolie og stek i en varm ovn på 180 ° C i 20 minutter. Ta formen ut av ovnen, fjern aluminiumet og brun i ytterligere 5 minutter med grillfunksjonen.
  12. Fjern fra ovnen og server.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  En rett som egner seg godt til daglig matlaging, men den er også ypperlig å servere under spesielle anledninger som for eksempel jul! Du kan fylle pannekaker med en annen type fylling, for eksempel courgette, artisjokker eller med en kremost! Slipp fantasien løs på kjøkkenet og ha det gøy med å tilpasse pannekaker!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  MERK FØLGENDE! På grunn av mangelen på noen næringsverdier, var det ikke mulig å gi en oversettelse av de kjemiske komponentene i maten.
  Speltpannekaker fylt med gresskar og sopp er et første kurs med et middels lavt kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
  Karbohydrater er hovedsakelig komplekse (stivelse), umettede fettsyrer (enumettede) og peptider med middels og høy biologisk verdi.
  Fiber er rikelig og kolesterol er tilstede, men ikke for høyt.
  Speltcrepes fylt med gresskar og sopp er en mat som egner seg til lakto-ovo-vegetarisk diett (med parmesan uten dyreløpe), men ikke til den veganske; de er kontraindisert for laktose og glutenintoleranse, og kan kontekstualiseres i det hypokaloriske slankekuret og i små porsjoner for den kliniske ernæringen av metabolske patologier.
  Det er ikke mulig å estimere den gjennomsnittlige delen av Spelt Crepes fylt med gresskar og sopp; sannsynligvis kan det være rundt 300g.