Gal vannfisk

I denne varmen blir til og med fisken gal! Ikke tro det? Ja, for i dag skal vi tilberede fisken i vanvittig vann! I virkeligheten er det en kulinarisk spesialitet som er typisk for middelhavsmat som innebærer tilberedning av brasme, havabbor, rød snapper, torsk eller annen mellomstor fisk i en tomatbasert saus ., olje, hvitløk og persille! La oss sammen finne ut hva det er.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 74 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 500 g brasme
  • 1 eller 2 fedd hvitløk
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • Q.b. av salt
  • 1 klype rød pepper
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 400 g cherrytomater
  • 1 kvist persille

  Materialer som trengs

  • Panne med lokk
  • Skjærefjøl
  • Kniv

  Forberedelse

  1. Rengjør brasmen: gjør et kutt i magen, fjern innmaten og kutt finnene, og pass på å forlate den kaudale.

  Alternativet ok!
  Som et alternativ til brasem er det mulig å bruke annen mellomstor fisk, som havabbor, rød snapper, torsk eller annet.

  2. Vask cherrytomatene, skjær dem i ringer og sett til side.
  3. Hell en skvett olje i en stor panne, smak til med et eller to fedd hvitløk (hel eller hakket etter din smak) og sautér cherrytomatene ved å tilsette salt og varm pepper.
  4. Etter to minutter tilsetter du brasmen og deglaserer med den tørre hvitvinen. Vent til kokingen gjenopptas, senk deretter varmen, dekk til med lokket og stek forsiktig i ca 20 minutter, snu fisken flere ganger under tilberedningen. Tilsett eventuelt en skje med vann under tilberedningen.

  Visste du at
  For å forstå når fisken er klar, fjerner du bare halefinnen: Hvis dette lett kan fjernes, betyr det at kjøttet er stekt til perfeksjon. Omvendt, hvis finnen gir motstand, er det tilrådelig å lage mat i ytterligere 5-6 minutter.
  Imidlertid anbefales det å ikke steke fisken for mye: dette preparatet med "vanvittig vann" krever ganske rask tilberedning for å forbedre smakene best.
  Som et alternativ til matlaging i en panne er det mulig å foretrekke ovnen: i dette tilfellet er det tilrådelig å tilberede fisken ved 220 ° C i omtrent 20 minutter.

  5. Når den er tilberedt, smak til med rikelig med hakket persille og server hele brasmen, eller ta med filetene med den vanvittige vannsausen etter at du har filetert den.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  For en estetisk vakrere presentasjon kan du servere fisken i vanvittig vann med skinnet og hodet, eller for en mer "behagelig" versjon kan du filetere fisken og servere filetene med den "galne" sausen.
  Prøv også fisken i salt og den bakte fisken med cherrytomater og poteter!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Fisken i Acqua Pazza er en rett med redusert energiinntak, siden en del av den består av kokesausen. Kalorier leveres hovedsakelig av proteiner, etterfulgt av lipider og til slutt av karbohydrater. Peptidene har hovedsakelig høy biologisk verdi, umettede fettsyrer og enkle karbohydrater. Fiber er knapp og kolesterol er tilstede i middels mengder.
  Fisken i Acqua Pazza egner seg til enhver diett, bortsett fra vegetarianere og veganere.
  Den gjennomsnittlige delen av "Acqua Pazza" fisk er omtrent 250-350g (185-260kcal).