Festtid også på kjøkkenet duften av sukkerholdige og stekte desserter! For å gjøre karnevalet enda mer muntert, forbereder vi smultringer hjemme: Jeg foreslår dem i halvkornsversjonen, uten egg og uten smør. Selv om de er stekt, blir de veldig lette: vi vedder på at alle vil like dem?
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 272 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 80 g brunt sukker
- 3 g tørket ølgjær
- 30 ml maisolje
- Vanilje-essens
- Revet skall av ubehandlede appelsiner
- Revet skall av ubehandlet sitron
- 4 g salt
- 160 ml musserende vann
- 150 g grovt mel
- 160 g Manitoba -mel
Å fritere
- Ca 500 ml peanøttolje
Til fylling og pålegg
- 20 g brunt sukker
- Økologisk mat, uten tilsatt sukker: 70 g syltetøy
Materialer som trengs
- Bolle
- Vekten veier mat
- Sitron rasp eller rad
- Blotting papir
- Mattermometer
- Skimmer
- Gjennomsiktig film
- Skjær kaker eller glass
- Børste
- Gryte til steking
- Kjevle
Forberedelse
- Bland Manitoba -melet og hele hvetemelet i en bolle sammen med brunt sukker. Smak blandingen med revet sitron og appelsinskall, og tilsett deretter en teskje vaniljeessens etter smak.
- I midten legger du til tørrgjær og begynner å elte ved å tilsette det glitrende vannet og maisoljen.
- Tilsett en klype salt som en siste ingrediens
Visste du at
Det glitrende vannet, rikt på karbondioksid, letter heving og tillater luft å bli innlemmet i deigen.
For å få myke og myke smultringer anbefales det å blande en del grovt mel med Manitoba -mel. Det er et veldig sterkt mel som er i stand til å utvikle mye gluten i kontakt med væsker, det samme som ble brukt til å tilberede seitan.
Tørr ølgjær kan erstattes med 9 g fersk ølgjær eller med en dose morsgjær som tilsvarer 30% av melets totale vekt. Den lange hevingen gjør at forbindelsen er svært fordøyelig og beriker den med aromatiske stoffer produsert av gjær.- Elt ingrediensene lenge, og slå deigen på konditorbrettet for å favorisere utviklingen av glutennettet. Legg deigen i bollen, dekk til med film og la deigen heve sakte i kjøleskapet i 24 timer.
- Dagen etter fjerner du bollen fra kjøleskapet og lar pastaen stå i romtemperatur i en time.
- Åpne deigen forsiktig, først med hendene, deretter med en kjevle for å få en skive på 4-5 mm tykk.
- Skjær deigen i skiver med en rund form eller med kanten på et glass.
- Fyll halvparten av skivene med en teskje organisk syltetøy uten tilsatt sukker. Alternativt kan du fylle smultringene med vegansk hasselnøttkrem eller vegansk vaniljesaus.
- Pensle de ikke-fylte skivene med vann, legg dem deretter på de respektive med fyllet, forsegl kantene forsiktig. Fortsett på denne måten med de resterende platene også. Skrapene kan eltes igjen og få andre smultringer.
- Legg smultringene på bakepapir og la heve i en time.
- Klargjør oljen for steking. Hell peanøttoljen i en kjele og bring til en temperatur på 160-170 ° C.
Merk følgende
Når du steker, er det viktig å konstant sjekke temperaturen for å forhindre at oljen overskrider røykpunktet, som er temperaturen over hvilken helsefarlige forbindelser begynner å dannes.- Når oljen har nådd riktig temperatur (du kan kontrollere den ved å sette en trepinne i den kokende oljen), dypper du smultringene og steker dem i 2-3 minutter, snur dem ofte.
- Når de er kokt, fjern dem fra oljen ved hjelp av en skimmer og legg dem på et ark absorberende papir.
- For å smake, dryss smultringene med hakket melis.
- For en lettere versjon kan veganske donuts bakes i ovnen ved 160 ° C i 20 minutter.
Visste du at
Det er to muligheter for oppbevaring i fryseren: Donuts kan fryses rå (før siste surdeig) eller etter matlaging. I det første tilfellet må de stå ved romtemperatur i 10-12 timer til de fortsetter . surdeig, før den tilberedes (i olje eller i ovnen). I det andre tilfellet er det bare å tine smultringene sakte i kjøleskapet over natten og varme dem litt for å nyte smaken og konsistensen.Alices kommentar - PersonalCooker
Med denne oppskriften blir smultringene perfekte: fravær av egg og smør gjør desserten virkelig lett, så mye at den ikke vil se stekt ut! Forbered dem hjemme: de vil vekke suksess i familien!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegan Donuts er matvarer som tilhører dessertgruppen.
De har et høyt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, umettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Fiber er tilstede i store mengder, mens kolesterol er fraværende.
Vegan Donuts er ikke angitt i dietten for overvekt og bør inntas av og til, så vel som i moderate porsjoner ved hyperglykemi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
De inneholder gluten og bør unngås i kosten for cøliaki.
De inneholder ikke laktose og er egnet for ernæring for denne type matintoleranse.
Fiberrikdommen kan øke tarmmotiliteten.
De er relevante for lakto ovo vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen som frokostmat er 70 g (1 helhet = 190 kcal), mens den som snacks bør begrenses til 40 g (110 kcal).
Næringsverdiene ble beregnet forutsatt en meget lav absorpsjon av stekeolje.
