W søtsaker! I dag skal vi sammen se hvordan vi tilbereder kjeksdeig (også kalt bisque -deig): Vi har derfor en bakverkoppskrift som vil være til stor hjelp i tilberedningen av søte rundstykker (f.eks. Tronchetto)! Jeg har smakt forskjellige bunner for rundstykker, men jeg har lagt merke til at et av de gjentagende problemene er deigenes konsistens: ofte kompakt og hard. Etter flere tester oppdaget jeg den ideelle metoden for å få en myk, lett og ultramyk kjeks nok. Vil du finne ut min versjon? Ikke gå glipp av oppskriften!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 249 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 240 g egg
- 120 g melis
- 60 g hvitt mel av type 00
- 60 g hvete- eller maisstivelse
- 1 vaniljestang
- 1 klype salt
Materialer som trengs
- Elektriske pisk
- Bolle
- Stekespade
- Film
- Bakepapir
- Stekebrett (30 x 40 cm)
- Sikt
- Vekten veier mat
Forberedelse
- I en elektrisk mikser kombinerer du eggene (eggeplomme og eggehvite), melis og en klype salt. Skjær en vaniljestang, skrap frøene og smak eggene. Bland blandingen til skum i minst 15 minutter: kremen må være ekstremt myk.
Merk følgende
Hemmeligheten for å få en veldig myk kjeksdeig er å arbeide eggene med sukkeret lenge!- Tilsett de to melene (hvetemel og hvetestivelse eller maisstivelse) sakte i egg- og sukkerblandingen, bland alt med en treskje eller slikkepott. Under denne operasjonen er det tilrådelig å innlemme luft i blandingen for å gjøre den så myk som mulig.Hell skummet som er oppnådd i en ovnplate som er foret med smørepapir.
Alternativt
Det er en annen metode for å lage kakedeig, som innebærer å piske eggehviter og eggeplommer separat. I dette tilfellet er det nødvendig å behandle eggeplommene med sukker, smakstilsetning og salt. Deretter tilsettes det siktede melet og stivelsen, og til slutt de piskede eggehvitene. Tilberedningen og avkjølingsmetoden er den samme.- Stek blandingen i en varm ovn ved 220 ° C (funksjon: statisk) i 7 minutter.
- Fordel i mellomtiden 40 g granulert sukker på overflaten av en linduk: denne operasjonen er viktig for å forhindre at kjeksdeigen fester seg til kluten.
- Vend den varme svampekaken over på det sukkerdryssede kjøkkenhåndkleet. Fjern bakepapiret forsiktig og la det avkjøle i 15-30 minutter, dekk til med en annen klut eller et ark med film.
Alternativet OK
De som ikke liker å oppfatte sukkeret på overflaten av svampekaken, kan erstatte kluten med en enkel film. I dette tilfellet må svampekaken snus direkte på filmen, uten nødvendigvis å tilsette sukker.- Kjeksdeigen er klar for fylling og rulles etter ønske.
Alices kommentar - PersonalCooker
Nå som vi har forstått triksene for å få en perfekt bisque, må vi bare fylle den etter smak med sjokoladekrem, Chantilly -krem eller hasselnøttpålegg!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vanilla Biscuit Paste er et produkt som faller inn i gruppen av kringlebaser.
Den har et middels til høyt kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater er hovedsakelig enkle (sukrose), peptider med middels høy biologisk verdi og umettede fettsyrer.
Kolesterol er høyt og fiber er lavt.
Vanilla Biscuit Paste er en mat som ikke er egnet for kliniske ernæringsregimer, spesielt mot overvekt, hyperglykemi, hypertriglyseridemi og hyperkolesterolemi. Den er ikke egnet for vegansk kost, mens den egner seg til vegetariske og intolerante. Laktose.
Det er ikke mulig å fastslå den gjennomsnittlige delen av Vanilla Biscuit Paste, ettersom den er en del av mer komplekse oppskrifter.
