Cous Cous med grønnsaker og yoghurtsaus

I dag tilbyr kokken en typisk meny med siciliansk kulinarisk tradisjon og arabisk mat: vegetarisk cous cous ledsaget av en delikat yoghurtsaus.
Vil du vite en nysgjerrighet? Har du noen gang lurt på hvorfor couscous er typisk for både Sicilia og Nord -Afrika? Gjennom årene ble det vakre Sicilia dominert av forskjellige befolkninger, inkludert araberne: og det var nettopp av araberne at det sicilianske folket kjente forskjellige spisevaner. Av denne grunn er couscous en mat som favner begge kulturer.
For de som fremdeles ikke vet det, er couscous en mat bestående av semulegryn blandet med vann, som etter en bestemt dampkoking tar den karakteristiske granulære strukturen.
Ikke mer prat: la oss finne ut hva vi trenger.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 104 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  For couscousen

  • 200 g ferdigkokt couscous
  • noen mynteblader
  • q.s. ekstra jomfruolivenolje
  • 100 g erter
  • 200 g paprika
  • 200 g aubergine
  • 1 klype salt
  • 220 ml vann

  Til den tilhørende sausen

  • 200 g gresk yoghurt
  • Omtrent 300 g (2 medium) fersken
  • noen mynteblader

  Materialer som trengs

  • Liten gryte med lokk
  • Panner til grønnsaker
  • Gryte til matlaging av erter
  • Bolle
  • Nedsenkningsmixer
  • Matskjærebrett
  • Kniv

  Forberedelse

  1. Hell vannet i en liten kjele: tilsett en dråpe olje og en klype salt når det koker. Slå av varmen og hell i den ferdigkokte couscousen, flat ut overflaten med en skje. Lukk umiddelbart med lokket og la couscousen hvile til vannet er helt absorbert.

  Visste du at
  Det er også mulig å smake kokevannet ved å tilsette noen mynteblader.

  2. Vask i mellomtiden auberginene og paprikaen og få terninger. Fres grønnsakene i en panne og tilsett en klype salt og en dråpe olje.
  3. Kok ertene i rikelig med lettsaltet vann i 10-15 minutter, til de er myke.
  4. Hell alle grønnsakene i en bolle og smak til med noen hakkede mynteblader.

  Den riktige ideen
  De som ikke liker smaken av mynte kan bruke basilikum eller persille.
  For å smake couscousen kan du legge til en klype søt paprika og ingefær.

  5. I mellomtiden vil couscousen ha absorbert alt vannet: skall av blandingen ved hjelp av en skje og tilsett blandingen av grønnsaker.
  6. Tilbered den tilhørende sausen ved å helle gresk yoghurt, hakket fersken og mynte i en høysidig beholder. Bland alt til du får en homogen krem.
  7. Server vegetarisk couscous med yoghurt og fersken saus.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Fargerik, fantasifull, solrik og velduftende: ingenting bedre enn disse adjektivene kan beskrive det fantastiske sicilianske kjøkkenet. Denne retten er det beste uttrykket for å forbedre alle disse egenskapene. Nyt måltidet.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Cous Cous med grønnsaker og yoghurtsaus er et første kurs som er rikt på fiber og moderat energisk (takket være overflod av friske grønnsaker). Brøkdelen av karbohydrater (spesielt kompleks, selv om fruktose ikke mangler) er ganske høy Den gjennomsnittlige delen av Cous Cous med grønnsaker og yoghurtsaus er ca 200-300g RAW (210-315kcal).