KAMUT - KAMUTMEL

Kamut historie

Kamutmel stammer fra prosessene for sliping, sikting, kalibrering og eliminering av urenheter fra orientalsk hvete, også kjent som rød hvete eller Khorasan. I løpet av 1970 -årene ble en amerikansk agronom og biokjemiker, Bob Quinn, interessert i denne typen hvete og kalte den Kamut. Navnet stammer fra Ka "moet, som på egyptisk språk betyr" jordens sjel ".

Khrosan -frokostblandinger, også kjent under navnet Kamut, tilhører gressfamilien og til durumhvete -artene (Triticum durum).

Kornet har en stilk til og med 180 centimeter høy; caryopsis, det vil si kornet, er naken og lengre enn noen annen hvete. Kamut stammer fra den såkalte "fruktbare halvmånen", en region som ligger mellom Egypt og Mesopotamia.

Kamut hvete er mer egnet for organiske avlinger, fordi den vokser veldig godt uten bruk av gjødsel og / eller plantevernmidler, og for tiden dyrkes den derfor organisk i alle områder av verden.

Bruk

Kamutmel kan brukes som et alternativ til durum hvetemel, til produksjon av pasta og mel til mat. Videre brukes Kamut -kornet som ingrediens i supper, buljonger, minestrone og salater. Tilberedningen av Kamut -frokostblandinger tar lang tid, fordi den må vaskes og la den myke i vann over natten. Når tilberedningsprosedyren er fullført, kan frokostblandingen kokes i kokende saltet vann i minst en time.

VideoRecipe - Pizza med Kamutmel

Ernæringsaspekter

Kamut hvete har en høy energi og kalori, derfor anbefales det for alle som driver med idrett, for barn i vekstfasen og for alle eldre. Kaloriene fra 100 gram Kamut -hvete er større enn 100 gram vanlig hvete. Videre er Kamut rik på selen, magnesium, sink, vitamin E, lipider og fettsyrer. Se også Næringsverdier av rå Kamut og kokt Kamut.

Aminosyrene som finnes i større mengder i Kamut hvete er treonin, cystin, arginin, histidin, asparaginsyre og serin. Gitt den betydelige energien det kan gi til kroppen, kan Kamut betraktes som et højenergikorn.

Som alle andre frokostblandinger, har den ikke et høyt gluteninnhold hvis den ikke har blitt utsatt for spesielle forbedringsprosesser, derfor er den lett fordøyelig selv for mennesker som lider av små intoleranser. Gitt tilstedeværelsen av gluten, kan Kamut hvete og alle dets derivater imidlertid ikke tas av mennesker med cøliaki.