DRINKER - GENERELLE OG TYPER DRIKKE

Alkoholholdige drikkevarer

Vin: vin er en hydroalkoholisk væske hentet fra gjæring av fersk eller lett tørket druemost. Det er en drink som utnytter den gjærende virkningen av gjær fra dei -familien Saccharomyces som omdanner sukker til etylalkohol og karbondioksid. Den kan være rød (eller svart), hvit eller rosé, avhengig av tilstedeværelse eller fravær av pomace under vinifisering. En "ytterligere klassifisering av vinen kan gjøres på grunnlag av DESTINASJONEN for forbruk, det vil si: sløv, tabell (inkludert IGT - typisk geografisk indikasjon), produsert i bestemte regioner - VQPRD (som inkluderer DOC - opprinnelsesbetegnelse kontrollert og DOCG - betegnelse for kontrollert og garantert opprinnelse) og spesialviner (dessert).

Øl: det er den mest konsumerte alkoholholdige drikken i verden; det oppnås ved alkoholisk gjæring av Saccharomyces cerevisiae og carlsbergensis most tilberedt med byggmalt, vann, smakstilsetninger og humleblomstrer. Basert på alkoholinnholdet kan øl klassifiseres i: alkoholfri, normal (3ml / 100ml), spesiell (3,5ml / 100ml), dobbeltmalt (ikke mindre enn 4 ml / 100 ml).
Destillater og likører: destillater fremstilles ved destillasjon av noen alkoholholdige drikker eller ved gjæring og påfølgende destillasjon av vegetabilske produkter som er rike på karbohydrater; graderingen svinger mellom 38 og 60 °. Likører tilberedes ut fra alkohol eller destillater ved å tilsette sukker, essenser, urter, vann og noen ganger til og med fargestoffer; alkoholinnholdet svinger mellom 20 og 50%. De er klassifisert i: fruktlikører, bitre og halvbitter likører, likører basert på essenser.

Nervindrikker

Kaffe: kaffe er en nerve drink oppnådd ved varm infusjon av kaffepulver. Planteartene som bønnen er hentet fra (deretter stekt og pulverisert) er Robust kaffe og Coffea arabica. Kaffeproduksjonen er basert på noen trinn: høsting, ekstraksjon av frøet fra frukten, valg av frøene og steking (før konsum, selvfølgelig, også malingen). Kaffe er en drink som inneholder koffein, et alkaloid med spennende effekter på kroppen.
Du: te eller te er en drink oppnådd ved varm infusjon av bladene på Thea sinesis eller Thea assamica eller Camelia Tea. Det finnes forskjellige typer te: grønn te, svart te, oolong te, duftende te. Det er også mulig å finne øyeblikkelig oppløselig te, koffeinfri og klar-til-te; teens alkaloider består hovedsakelig av koffein (eller tein), teofyllin og teobromin som virker på sentralnervesystemet som stimulerende midler.
Flytende sjokolade: flytende sjokolade, også kjent som "i koppen", er et resultat av blanding: bittert kakaopulver, melk og muligens sukker. I tillegg til en drink, er varm sjokolade også en mat som den gir: fett, sukker, proteiner, mineralsalter, vitaminer og antioksidanter.

Alkoholfrie drinker

Drinker: de er drinker som kan skilles i 4 grupper:

Drinker solgt under navnet en eller flere fruktjuicer: fruktjuice IKKE <12%

Drikkevarer som selges under navnet en frukt som ikke er juice: f.eks. chinotto, sedertre etc.

Drikkevarer som selges under oppfunnet navn: inkluderer et bredt utvalg av drinker, som cola, bitter, tonisk vann osv.; de inneholder også planteekstrakter og koffein.

Gassformet: de er "enkle" drikker som består av vann, sukker, sitronessens, sitronsyre eller vinsyre og karbondioksid (uten fargestoffer).

Fruktjuice: de er IKKE fermenterte drikker som opprettholder aromaen, smaken og fargen på råmaterialet for ekstraksjon; de oppnås ved mekanisk ekstraksjon av saften fra fruktene. Det er hensiktsmessig å skille:

Fruktjuice: som inneholder 100% naturlig juice

Nektar eller fruktjuice og fruktkjøtt: oppnådd ved å tilsette vann og sukker til en naturlig eller konsentrert juice (dette er drikker som i gjennomsnitt inneholder 40-50% frukt).

Sirup: De er hentet fra fruktjuicer eller planteekstrakter ved å tilsette en høy andel sukker fra 60 til 70%.

Bibliografi

Mat og helse –S. Rodato, I. Gola - Clitt - side 202: 212