PASQUALINA KRONE

Oppskriftens identitetskort

178 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til pasta

300 g hvitt mel av type 00
6 g salt
30 ml ekstra jomfru olivenolje
160 ml vann
8 g øyeblikkelig gjær

Å børste

60 g (1 medium) egg

Til fyllingen

40 g revet parmesanost
Q.b. av muskatnøtt
Q.b. av pepper
Q.b. av salt
120 g hardkokte egg
100 g fersk ricotta
Dampet mat: 250 g spinat

Materialer som trengs

Bolle
Vekten veier mat
Pastakniv eller hjul
Børste
Gjennomsiktig film
Sikt
Kjevle

Forberedelse

Først, vie deg til tilberedningen av pastaen. Sikt det hvite melet sammen med instant quiche -gjæren i en bolle. Kombiner saltet, en spiseskje olje i midten og bland ingrediensene ved å tilsette akkurat nok vann til å få en myk, fløyelsaktig, klumpfri og ikke-klebrig deig.

Det surde alternativet
Som et alternativ til øyeblikkelig gjær er det mulig å bruke 6 g fersk ølgjær eller 2 g tørr gjær for å få deigen til brøddeigen: i dette tilfellet må deigen heve i 2 eller 3 timer, opp for å doble volumet. Alternativt kan du bruke butterdeig eller smakfull mørdeig.

Forbered de hardkokte eggene: ha to egg i en kjele, dekk med kaldt vann, bring til ovnen og kok i 8 minutter. På slutten av tilberedningen, senk de hardkokte eggene i isvann: termisk sjokk vil lette avskalling.
Imens forbereder du fyllet. Bland den dampede spinaten i en bolle med fersk ricotta, og tilsett salt, pepper, muskat og revet parmesan.

Hvordan lage spinat
Å lage spinat er enkelt, men det må gjøres riktig for å få et perfekt resultat. Etter vask av bladene, bør spinaten legges i kurven til en dampbåt. De er klare om noen minutter, så snart de mister volumet: for best resultat anbefaler vi å klemme spinaten fra overflødig vann og kutte dem med en kniv for å unngå filamenter.

Skal eggene. Skjær hvert egg i 4 terninger.
Fortsett med å spre deigen. Fjern filmen fra deigen, ta en liten porsjon (til pynt). Dryss overflaten med litt mel og kjevle ut deigen med en kjevle for å få en tynn sirkel. Skjær pastaen i 8 terninger. Kjevle ut den mindre deigen og skjær den med påskeformer.
Ordne trekanter (kiler) av deigen på et bakeplate kledd med bakepapir, pass på å danne et radialt mønster eller i alle fall en sol, litt overlappende kantene.
Ordne fyllet på innsiden av solstrålen, sett inn et stykke egg på bunnen av hver kile.
Brett spissene av "solen" innover, klem kantene for å unngå at deigen åpnes.
Pensle overflaten av kronen med sammenpisket egg og lim de tidligere tilberedte pastaformene på den. Pensle formene igjen med egget.
Stek Pasqualina -kronen ved 180 ° C (ventilert) i ca. 40 minutter.
Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.

Alices kommentar - PersonalCooker

Selv i påsken holder vi kalorier under kontroll: denne kronen er moderat kalorifattig, derfor ikke for syndig! Du kan også tilpasse den med andre fyllinger (noe som gjør den mer eller mindre syndig, etter din smak)

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Corona Pasqualina er en veldig kalorisk mat, som faller inn i gruppen forretter.
Energi kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydrater har en tendens til å være komplekse, peptider av middels biologisk verdi og enumettede fettsyrer.
Kolesterol og fiber er relevant.
Corona Pasqualina er en mat som egner seg til de fleste ernæringsregimer. Det har ingen store kontraindikasjoner i denne forbindelse; ved overvekt er det imidlertid tilrådelig å redusere andelen og forbruksfrekvensen.
Inneholder gluten og laktose, derfor egner det seg ikke til dietten mot cøliaki og melkesukkerintoleranse.
Det er tillatt av det vegetariske ernæringsregimet, men ikke av det veganske.
Gjennomsnittlig porsjon er rundt 50-60 (90-105 kcal).