Natriumsorbat er natriumsaltet av sorbinsyre (E200).
Som et salt er natriumsorbat veldig løselig, og derfor brukes det ofte; aktiviteten ligner på sorbinsyre, så den kan inneholde: bakverk, yoghurt og andre gjærede meieriprodukter, fruktsalater, oster, rugbrød og andre bakervarer, pizza, krepsdyr og bløtdyr, vin, cider og supper .
Ved de foreslåtte konsentrasjonene ser det ut til å ikke være noen bivirkninger knyttet til inntak av natriumsorbat. Bare hos en liten del av befolkningen, hos predisponerte personer, kan pseudoallergiske reaksjoner forekomme.
ADI DOSE: 25 mg per kg kroppsvekt.
