For mange diabetikere er reduksjonen i fruktkonsum en begrensning som oppleves som en alvorlig matmangel og begrensning.
Diabetikere, spesielt de med diabetes type 2, trenger mer nøyaktig blodsukkerkontroll enn friske mennesker. For dette formål må ernæringsprofessoren som forvalter diabetikerens vaner være i stand til å "passe" til alle matvarene som konsumeres mest av, og optimalisere både porsjoner og forbruksfrekvens; frukt er intet unntak!
For glykemisk kontroll er det viktig at diabetikere er oppmerksomme på ikke å overskride den glykemiske belastningen, og begrenser delene av matvarer med høy karbohydrattetthet; blant disse: pasta, brød, frukt og noen grønnsaker. Når man analyserer ernæringsegenskapene til disse produktene, er det tydelig at derivatene av korn er vanskeligere å håndtere, og til sammenligning virker frukt og grønnsaker mindre problematiske. Dette kan være en feil! For klinikere er dette absolutt ikke nytt, men det bør spesifiseres at dysmetabole diabetikere ofte har matatferd som er helt utenom det vanlige; det er ikke uvanlig å komme over deler av poteter, gulrøtter og paprika som når 400 g, forbundet med daglig konsum av frukt som kan nå 1000 g / dag. Videre bør mengden karbohydrater som er introdusert med disse matvarene legges til den som stammer fra frokostblandinger, i så fall er hyperglykemi uunngåelig.
For å forhindre at diabetikere når høyt blodsukkernivå, men uten å frata dem frukt og noen grønnsaker, er det nødvendig å redusere forbruksfrekvensen, så vel som porsjonene av alle matvarene nevnt ovenfor.
Korn og raffinerte derivater må reduseres og kan erstattes av hele matvarer eller bedre av belgfrukter, så vel som frukt med høy glykemisk indeks og belastning må erstattes (selv om det ikke er helt) av matvarer i samme kategori, men mindre hyperglykemiske.; det samme gjelder grønnsaker.
Frukt (som grønnsaker, med unntak av poteter) inneholder både fruktose og kostfiber; løselig fiber reduserer absorpsjonen av næringsstoffer og fruktose må omdannes til glukose. Begge disse to egenskapene gir frukt en god glykemisk indeks, men gjelder dette ALT frukt? Vi ser…
