Premiss
Basert på konteksten begrepet brukes i, refererer melonen både til planten og frukten; kjent for sin imponerende størrelse, oransje farge, søte smak og friskhet, har melon, sammen med vannmelon, blitt et symbol på sommeren.
Opprinnelse og spredning
Melonens opprinnelse er fortsatt omdiskutert og usikker: hvis mange forfattere er overbevist om at denne frukten kommer fra Asia, anser like mange Afrika som sitt sanne opprinnelsesland. Det som imidlertid er sikkert er at asiatiske land - spesielt Kina - for tiden er verdens største produsenter av melon.
For tiden er dyrking av melon praktisk talt utbredt over hele verden: i vårt land er hele 23 000 hektar beregnet på plantasjer av denne frukten.
Botanisk analyse av melonen
I botanikk er melon bedre kjent som Cucumis melo, tilhørende Curcubitaceae -familien. Det er en ettårig plante, hvis hovedstamme, generelt krypende, kan forgrene seg og derfor bli en klatrer: i dette tilfellet trenger planten støtte.
Bladene på melonplanten er flikete, renformede og avrundede, mens røttene virker veldig utviklede både i dybden og på overflaten.
Fruktmelonen er en peponid med en kjøttfull oransjegul fruktkjøtt, saftig og veldig søt: frukten er tydelig å skille med sin imponerende størrelse og ganske viktige vekt (fra 0,4 til 4 kg). Melonen består av et ganske hardt og massivt skall (epicarp), en fruktkjøttaktig og saftig mesokarp (masse), mens frøene er satt i en ganske svampete, fibrøs og myk masse.
Frøene, veldig mange, er myke, generelt hvite og pekte bare i den ene enden (dråpeform) [hentet fra http://www.agraria.org/]
Varianter og typer
Først av alt må det første skillet mellom meloner, i henhold til matforbruk: det er "frukt" meloner og "grønnsaks" meloner.
Det er klart at meloner beregnet som frukt er de mest kjente, søte, vanligvis sommeren og høstes når de er helt modne: i denne kategorien kan vi igjen skille mellom netter (eller nettede, med hvit eller gulaktig masse) meloner inodorus (vintermelon, med hvitt eller rosa kjøtt og glatt hud) og cantaloupemeloner (med glatt perikarpe og typisk oransje kjøtt).
Blant "frukt" -variantene er gule meloner, lett å skille mellom den typisk gulaktige fruktkjøttet og den hvite og glatte perikarpen.
De "grønnsaksmelonene" høstes før modning: det er bitre meloner (gruppe momordica), utnyttet for sine medisinske egenskaper, fordi de er en gruve av antioksidant vitaminer og meloner slange eller tortarello, brukt i salater som agurker.
Vintermelon
Blant de mest kjente vintervarianter, giganten i Napoli, preget av en tynn og grønnaktig hud, og en spesielt søt hvit masse.
De Morettino melon, med mørkegrønn hud og hvitaktig fruktkjøtt.
De Malta melon i stedet har den en veldig spesiell grønn masse.
Uansett kan sommermelonelskere på en eller annen måte beholde smaken i vintermånedene ved å lage melonsyltetøy hjemme.
Oppbevar melonene
Sommermeloner bør oppbevares i kjøleskapet, ved en temperatur som ikke er lavere enn 5 ° C: når frukten faller under denne terskelen, påvirkes frukten og danner røde flekker på fruktkjøttet, som er ansvarlig for mykningen.
Når melonen ikke er moden, er det å foretrekke å holde den ved romtemperatur, for å akselerere modningsprosessene.
Melonens kvalitet kan gjenkjennes både ved berøring og fra duften: ved berøring må melonen ikke være myk, da den kan være sur og ubehagelig, mens den sterke og intense aromaen kommer fra skallet og er en tegn på frukt modenhet ..
Ernæringsanalyse
Vi kommer nå til den mest interessante delen av melonen: "ernæringsanalysen. Som det er kjent, er melonen en av de søteste og samtidig tørstslokkende fruktene av alle: noen ganger overskrider sukkerkomponenten 13%, (under 10-11% sukker, er melon noen ganger definert som dårlig kvalitet).
Mengden vann som finnes i den overstiger ofte 90%; i melonens sammensetning er det også en minimumsmengde fiber, proteiner og fett (hver funnet under 1%).
Til tross for den store mengden sukker er melon en vennlig mat for kalorifattige dietter, takket være det reduserte kaloriinntaket: 100 gram mat gir faktisk bare 33 kcal.
Melonen er veldig rik på vitaminer og mineralsalter: blant vitaminene vi husker fremfor alt A (189 mg / 100 g produkt), C (37 mg / 100 g melon), PP (0,6 mg / 100 g frukt) og spor av vitamin B1 og B2.
Melon er en kilde til kalium, beregnet til rundt 333 mg per 100 gram produkt; mengden fosfor (13 mg / 100 g melon), kalsium og natrium (8 mg / 100 g produkt) er også iøynefallende.
Melon: egenskaper
Tidligere ble forbruket av melon ikke anbefalt fordi troen var på moten at denne frukten kunne "redusere kjønnssæd"; fremdeles var det på den tiden de som anså melonen som en skadelig frukt, anklaget for noen keiserees død.
For øyeblikket anbefales forbruk av meloner ikke bare for diabetikere og alle mennesker som klager over magesykdommer, for eksempel surhet og fordøyelsesvansker: melon er absolutt ikke skadelig, og det reduserer heller ikke kjønnssæd!
Gitt den store mengden vitamin A og C, er melon en av de sterke antioksidantmatene: i denne forbindelse anbefales det for solbrunelskere, med tanke på at melonen stimulerer produksjonen av melanin, fremmer soling og beskytter huden mot solstråling. .
Det antas også at melon spiller en viktig rolle i å forbedre synet (på grunn av tilstedeværelsen av betakaroten), i tillegg til å være et viktig hjelpemiddel for å styrke tenner og bein.
I populærmedisin regnes melon som en utmerket rensende, vanndrivende og forfriskende; dessuten er den i form av kompresser spesielt egnet for behandling av brannskader og skålding (beroligende egenskaper).
Skinke og melon
Den typiske, så vel som veldig velsmakende, kombinasjonen av skinke og melon, i tillegg til å gjøre melonene mer smakfulle - så å si - svake, representerer et formål for å gjøre dem mer fordøyelige og mindre avføringsmiddel (egenskap på grunn av den sjenerøse tilstedeværelsen av fibre og enkle sukkerarter).
I denne videoen tilbyr vi deg en utsøkt (og vakker) sommersalat basert på skinke, melon og reker, for selv øyet vil ha sin del! Først må du imidlertid sørge for at du får riktig fingerferdighet i prosedyrene for rengjøring og kutting av melonen .
Sommersalat med Prosciutto, melon og reker
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Melon i korte trekk, Sammendrag av egenskapene til melon "
Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
.jpg)
