Jordskokk i korte trekk, Sammendrag om egenskapene til jordskokk

Rull nedover siden for å lese sammendragstabellen for jordskokk

Jerusalem artisjokk Nå glemt knoll, både for mat og fytoterapeutiske formål Jordskokk: generell beskrivelse Urteaktig flerårig plante hjemmehørende i Nord -Amerika (spesielt Canada), også ganske populær i Italia for ernæring og fremfor alt for husdyr Jordskokk og potet Jordskokk: en slags mer globulær og hard potet, mindre næringsrik og veldig rik på inulin Jordskokk: nomenklatur Botanisk navn: Helianthus tuberosus
Vanlige navn: rørtrøffel, kanadisk potet, jordskokk eller tysk kålrot Topinambur: etymologi av navnet Helianthus: fra helios, sol og anthos, blomst → med henvisning til blomsters tilbøyelighet til å nå ut mot solen Jordskokk: botanisk analyse Familie: Compositae Tubuliflorae
Generell beskrivelse: flerårig urteaktig plante
Stilk: Bristly i den apikale delen, den kan nå 2 eller 3 meter i høyden
Blader: vekslende (nedre del av stammen) og motsatt (midtre og apikale del)
Blomster: gule, når mot solen → affinitet med solsikker
Rot: tuberisert, kuleformet, knebøy
Rotbelegg: stiv og klar film Jordskokk: klima og miljø Krevende plante når det gjelder klima og miljø → den tilpasser seg alle typer klima og vokser i alle jordarter Jordskokk: ernæringsmessige egenskaper Kcal / 100g: 30
Vann: 80%
Karbohydrater: 15-20%
vitamin A: 2%
vitaminer i gruppe B: spor
Mineralsalter (jern, kalium, silisium, fosfor, magnesium)
Aminosyrer: asparagin og arginin
Vitamin H → forebygging av fysisk tretthet, muskelsmerter og tap av matlyst
Inulin (opptil 60% av tørrvekten) → Jordskokk veldig egnet for diabetikere Jordskokk: matbruk Dampende
Kokt jordskokk
Stekt jordskokk
Topinambur i en panne
Rå jordskokk: revet sammen med salater
Tilsetning av sitron: forsterkning av effekten av inulin Jordskokk: fytoterapeutiske bruksområder

• Nyttig ved diabetes, for å holde blodsukkeret under kontroll
• Galaktogene egenskaper til røttene
• Forenkler fordøyelsen
• Fremmer metthetsfølelsen
• Nyttig for å lindre plager relatert til hjertesvikt (blader)
• Tonic, mage, kolagog og vanndrivende middel

Jordskokk og cøliaki Jordskokk danner ikke gluten → cøliakere kan spise det

Andre matvarer - Grønnsaker Hvitløk Agretti Asparges Basilikum Beets Borage Brokkoli Kapris Artisjokker Gulrøtter Catalonia Brysselkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Sikori Kålrok Løk Sauerkraut Brønnkarse Edamame Gressløk Melk Cassava Blomster Gresskar Frukt Grønnsaker Forsterkning Salat Salat Auberginer Grønnsaker Brennesle Pak -Choi Pastinakk Poteter Amerikansk Potet Pepper Pinzimonio Tomater Purre Persille Radicchio Kålroer Rødnær Radiser Rakett Sjalottløk Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spenat Trøffel Valianamberi eller jordskokk avføringsmidler Saffron Gresskar Vegetabilsk Andre Vegetabilsk Mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter