Gresskar

Introduksjon

Hvilken grønnsak bedre enn gresskar kunne symbolisere symbolet på Halloween -festen? Gresskaret, i tillegg til å være et ideelt hjelpemiddel for å lage monstrøse former opplyst innvendig av lanterner, er også utmerket for å tilberede utsøkte retter - vanligvis høst og vinter - velsmakende, søtt og kalorifattig, derfor også egnet for de som følger lavt kaloriinnhold dietter.

Ikke bare gresskarets fruktmasse brukes: det er faktisk ikke uvanlig at selv frøene etter at de er tørket og saltet, smakes som en enkel matbit.
Gresskaret, som er en vanlig grønnsak i mange forskjellige kulturer, egner seg til å bli tilberedt på mange måter, fra matlaging i ovnen til det i en panne, fra koking til steking, fra tilberedning av fristende sauser til pasta (og ris), til det av søtsaker og kaker som er typiske for den kalde årstiden.
Videre er gresskaret en medisinsk bombe: Av denne grunn brukes det både i urtemedisin og i kosmetikk.

Gresskar: generell informasjon

Med navnet "gresskar" s "betyr en rekke frukter som tilhører familien av Cucurbitaceae: mesteparten av tiden identifiseres gresskaret riktig av slekten Curcubita, men noen arter tilhører slekten Lagenaria, som generelt består av gresskar dyrket for det meste dekorative formål, med en tykk og veldig hard hud, og nesten blottet for fruktkjøtt. Curcubita pepo er begrepet som indikerer de populære courgetter (hvis frukter av den samme planten blir konsumert umodne), mens den botaniske binomien Curcubita maxima det refererer til ekte gresskar, fruktkjøtt, oransje og søte peponider, høstet når de er helt modne.
Spesielt er Curcubita moschata (gresskar fioliner) fra "pære" -formen: hoven, farget med grønt ved basen, spiss og gul-oransje mot den apikale delen.
Gresskaret kommer fra Mellom -Amerika: opprinnelsen er veldig gammel, og tidligere var det en verdifull matkilde for å mate mange mennesker.

Botaniske aspekter

Gresskaret er en årlig, monocecious og urteaktig plante, med en klatre- eller duftstamme, opptil 7 meter lang, dekket med bustete hår og rik på racemose -ranker. Bladene er ganske store og pedunculated, hjerteformede og består av 5 lapper.

Blomstene har også store dimensjoner (diameter: 5-7 cm): corolla er gul og består av 5 kronblad; blomstene er både hann og hunn, og finnes på samme plante. Det er tydelig at fruktene er gresskar: de er peponider av veldig variabel størrelse, med en glatt eller rynket overflate, ulikt farget grønn, grå, oransje eller gul. Massen til gresskaret er lys oransje, sjeldnere gul: innsiden inneholder frukten mange frø, flate og ovale.
Gresskar vokser godt i friske, middels teksturerte jordarter beriket med organisk materiale, med fortrinnsvis sur pH; disse plantene tilpasser seg imidlertid alle typer jord. Gresskar foretrekker varmt, temperert klima: de vokser lett ved en temperatur mellom 18 og 24 ° C.

Gresskar: variasjon

Mer spesifikt kan alle gresskar deles inn i fire store grupper:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: også kalt spaghetti squash for konsistensen av den kokte massen, sammenlignbar med englehår.Det er en spesiell plante, typisk for Øst -Asia, og opprinnelig fra Mexico.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: prydplanter, tidligere også brukt som beholdere for vann eller vin.

I følge en "annen mindre" vitenskapelig klassifisering "er gresskarene katalogisert i:

1. 

   Zucchini squash (Cucurbita pepo): de er planter med en typisk busket vane, hvorav umodne frukter og hannblomster som fortsatt er i knopp brukes. Denne kategorien inkluderer "cocuzzelle i Napoli", veldig produktive planter, med langstrakte, mørkegrønne frukter, stripete med lysegrønne årer. langt gresskar fra Italia, også en veldig produktiv variant, med en typisk busket vane, og runde gresskar uten skyte for å tvinge, som kan produsere opptil 30 grønne, avrundede og smakfulle frukter.

2. Vintergresskar (Cucurbita maxima Og Cucurbita moschata):
   
   
   • Arten maksima inkluderer også den såkalte "turban variasjon", mye dyrket i cent og i Sør -Italia for dekorative formål, for sine lyse farger og for sin uregelmessige og klumpete form. Turban -gresskaret er mye brukt til å lage de berømte Halloween -gresskarene, på grunn av særegenheten gitt av den originale hatten. For å huske også grå gresskar fra Bologna, utmerket for syltetøy og sjø squash av Chioggia, stor, elliptisk med grønn hud og oransje masse.
   • Blant gresskarene som tilhører arten moschata, gresskar fullt av Napoli, hvis frukt er ganske lang, sylindrisk, hoven i endene: fruktkjøttet er søtt, gult eller oransje, mens overflaten er gul, noen ganger tendens til å bli rødlig.

Videooppskrift - Kalori med lite gresskar og eple: uten smør og uten egg



Rustikk gresskarkake uten smør og uten egg

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til delen Videooppskrifter
• Se videoen på youtube

Andre artikler om "Gresskar"

1. Gresskar: egenskaper og bruk av gresskaret
2. Gresskar i Herbalist: Gresskarets eiendom
3. Gresskarfrøolje
4. Gresskarfrø og prostata helse

Andre matvarer - Grønnsaker Hvitløk Agretti Asparges Basilikum Beets Borage Brokkoli Kapris Artisjokker Gulrøtter Catalonia Brysselkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Sikori Kålrok Løk Sauerkraut Brønnkarse Edamame Gressløk Melk Cassava Blomster Gresskar Frukt Grønnsaker Forsterkning Salat Salat Auberginer Grønnsaker Brennesle Pak -Choi Pastinakk Poteter Amerikansk Potet Pepper Pinzimonio Tomater Purre Persille Radicchio Kålroer Rødnær Radiser Rakett Sjalottløk Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spenat Trøffel Valianamberi eller jordskokk avføringsmidler Saffron Gresskar Vegetabilsk Andre Vegetabilsk Mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter