"Tarmslimhinnen
Totalt sett er en av de viktigste funksjonene i Galeazzis kjertler (krypter) å skille ut en væske, kalt enterisk juice, som er rik på vann, elektrolytter, slim og fordøyelsesenzymer. Blant fordøyelseskomponentene husker vi "enterokinase, som aktiverer trypsinogen i bukspyttkjertelen i trypsin (avgjørende for fordøyelsen av proteiner), laktase (som bryter ned laktose til glukose og galaktose) og andre enzymer, kalt disakkaridase, som er ansvarlig for fordøyelsen av disakkarider.
Den enteriske juicen, som er filamentøs på grunn av tilstedeværelsen av slim, fester seg tett til mikrovilliene, og dens tilstedeværelse er avgjørende i siste fase av fordøyelsen og i den påfølgende absorpsjonen av næringsstoffer
I lamina propria, i tillegg til bindevevet, er det lymfocytter, granulocytter og lymfoide vev (noen ganger gruppert i knuter kalt Peyers plakk), som i det hele tatt forsvarer organismen mot fremmede agenter.
En av hovedtrekkene til enterocytter er at de lever bare noen få dager. Når de blir eldre, løsner disse cellene seg fra villusen, passerer inn i tarmlumen og elimineres i avføringen. Cellepopulasjonsfornyelsesprosessen er kontinuerlig og de spaltede enterocytter erstattes raskt av nye celler som er migrert fra kryptene. Når de stiger til toppen, modnes enterocyttene, eldes og, når de når toppen, oppløses.Det særegne fenomenet cellemigrasjon gjør at enterocyttpopulasjonen blir fullstendig erstattet av nye celler hver tredje til femte dag. Og kontinuerlig fornyelse har formålet å holde fordøyelsen og absorbere effektiviteten i tarmen høy. Dessverre, som det skjer for andre typer epitel, øker den høye hastigheten på multiplikasjon og utskifting av celler mottakeligheten for kreft; at spesielt til tykktarmen representerer en av de viktigste dødsårsakene i vestlige land.
Tilstedeværelsen av villi gjør det mulig å femdoble den absorberende overflaten av tarmen, en funksjon de brukes til i første person. Inne i hver villo er det et tett nettverk av kapillærer, avgjørende for overføring av næringsstoffer fra tarmlumen til blodet. I midten av dette vaskulære nettet er det et lymfekar som kalles sentrale chilifer av villus, som også er viktig for å distribuere de absorberte stoffene til de forskjellige delene av organismen. Spesielt mens vann, mineralsalter, karbohydrater, vannløselige vitaminer og aminosyrer passerer direkte inn i villusens vaskulære nettverk, strømmer fettsyrer, kolesterol, andre lipider og fettløselige vitaminer inn i lymfekaret.
Tykktarmen utfører hovedsakelig en funksjon av reabsorpsjon av vann fra væskemassen som kommer fra tynntarmen (kilo) og fremmer bortvisning av avfall gjennom peristaltiske bevegelser. Den er blottet for villi, men bevarer Lieberkuhn -kryptene, som består av to typer celler : de absorberende i den mest lysende delen og de begerformede; førstnevnte, i motsetning til sistnevnte, har en tendens til å avta mot endetarmen. Ved foten av kryptene er det regenereringsceller og enteroendokrine celler som brukes til hormonell sekresjon.
Funksjonen og helsen til tarmslimhinnen kan undergraves av forskjellige sykdommer, som cøliaki, giardiasis og Crohns sykdom.