Kvinnemelk

Kvinnemelk er et spesifikt produkt fra brystkjertelen og er en kompleks væske som inneholder stoffer i oppløsning, i emulsjon og i kolloiddispersjon.
De i løsning er representert med:

sukker: laktose og enkle sukkerarter (oligosakkarider). Laktose er det dominerende sukkeret i mengde;
mineralsalter: natrium, kalium, klor, kalsium.
vannløselige vitaminer (vannløselige);
myseproteiner (myseproteiner), for eksempel albumin (et transportprotein av mange stoffer som sirkulerer i blodet) og immunglobuliner (antistoffer), som danner en gulaktig og viskøs sekresjon kalt "råmelk".

Stoffene i emulsjon i kvinnemelk er:

lipider og fettløselige vitaminer (oppløselige i lipider), som er A, D, K, E.

De i kolloid spredning Jeg er:

representert av et "annet protein kalt kasein.

I morsmelk råder myseproteiner fremfor kasein i mengde.
Oligosakkarider er viktige fordi de bidrar til veksten av tarmbakteriefloraen, spesielt bosatt i tykktarmen, hos det nyfødte. Denne floraen har spesielle egenskaper: den inneholder laktobaciller og bifidobakterier (det samme som yoghurt), som er anaerobe bakterier (de vokser godt i luftfrie miljøer). Egenskapene til avføringen til en ammet baby skyldes nettopp tarmfloraen i tykktarmen, som forhindrer fenomenet forrådnelse i dette området, nemlig:

den sure lukten: forskjellig fra den stygge lukten av proteiner fordøyd av tarmbakteriefloraen, som kjennetegner avføringen til spedbarnet som blir matet med kunstig melk, som deretter ligner den hos den voksne;
utslipp av avføring med en mye høyere frekvens (6-7 utslipp per dag) sammenlignet med barnet som blir matet på flaske;
den gylden gule fargen på avføringen i utslippstidspunktet, som deretter blir grønnaktig fordi de oksiderer i luften.

Bifidobacteria og lactobacilli gir også en antiinflammatorisk og anti-infeksjonsvirkning fordi de motvirker veksten av gramnegative bakterier og clostridia (andre bakterier som er skadelige for tarmen). Som et resultat har babyer som ammes fordelen av å sjelden bli syke av gastrointestinale fenomener, mens flaskefødte babyer ofte har hyppig enteritt. Til slutt har det blitt sett at bifidobakterier og laktobaciller har funksjonen næringsvekslere: noen næringsstoffer som ikke fordøyes i de øvre delene av mage -tarmkanalen av forskjellige årsaker, når de når tykktarmen, metaboliseres av disse bakteriene, som har egenskapen til å omdanne dem til stoffer som kan "byttes ut" med andre, da absorberer uansett.

Brystsekresjon, som begynner etter fødsel (men unntaksvis allerede før), går gjennom tre faser og følgelig også fordelingen av komponentene i morsmelk endres under ammingens faser:

i de første 5 dagene produseres råmelken, fra 5. til 6. dag overgangsmelk, og fra 10. til 20. dag moden melk.

Råmelk ble en gang feilaktig kalt "heksemelk" eller til og med "råtten melk", så mye at leger i århundrer alltid har argumentert for at morsmelk bør unngås de første sju dagene fordi den ikke ville være næringsrik. Faktisk har råmelk blitt sett på som et grunnleggende element, fordi det er en forsvarsmelk, rik på immunelementer. Det er en gulaktig, viskøs sekresjon og inneholder en stor mengde immunglobuliner, spesielt type A, som har en bemerkelsesverdig evne til å beskytte mot infeksjoner, spesielt tarm. Videre er råmelk rik på albumin, et "annet ekstremt nyttig protein som transport av mange stoffer (legemidler, hormoner, etc.), mineralsalter, hvite blodlegemer og lite fett og laktose. Råmelk har motsatte egenskaper til de moden melk, fordi sistnevnte er rik på sukker (laktose) og lav på proteiner (0,9%, mot 2,8% for råmelk). Viktigheten av råmelk har lenge vært kjent også i veterinærmedisin: i dyrehold blir kalver matet med kunstig melk (for laveste pris), bortsett fra de første 7 dagene, der råmelk brukes fordi den er rik på defensive stoffer.
Etter hvert som månedene går, fortsetter melk å beholde sine ernæringsmessige egenskaper, selv om mengden har en tendens til å redusere fysiologisk; etter 6 måneder produserer en kvinne i gjennomsnitt 500 cc per dag, noe som er en utilstrekkelig mengde til å dekke barnets energibehov. Derfor kan du fortsette å gi melk selv etter 6 måneder, men ikke lenger som et eksklusivt element i dietten, så den må integreres med andre matvarer.