Poteter er en av de matvarene du bare ikke kan motstå. Og det beste er at de alltid blir verdsatt i hver sesong: de er perfekte å følge med vintersteker, men de er deilige i sommersalater! Så i dag vil poteter være de ubestridte hovedpersonene i dagens oppskrift: den tøffe gateauen, en rik potetpai med ost og grønnsaker!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 101 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For Gateau
- 60 g egg
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts oregano
- q.s. av muskatnøtt
- q.s. av pepper
- q.s. av salt
- 200 g Fontina -ost
- 40 g revet parmesanost
- 600 g aubergine
- 300 g kobberholdige tomater
- 900 g poteter
For pannen
- 20 g brødsmuler
- 10 g smør (til pannen)
Materialer som trengs
- Skjærefjøl
- Kniver
- Dørslag
- Potetmoser
- Bolle
- Treskje
- Glasspanne med dimensjoner på 20 X 25 cm
- Rivjern
- Mikser
Forberedelse
- Vask potetene og bland dem i en kjele. Fyll med vann og kok opp: kok i ca 40 minutter, til hjertet er mykt.
- Imens forbereder du auberginen. Etter å ha vasket dem, fjern stilken og skjær dem i runde skiver. Ordne dem lagvis i et dørslag, vekslende med grovt salt. Legg en bolle full av vann på toppen av auberginene for å lette drenering. La hvile i 30 minutter.
Visste du at
Saltet brukes til å trekke ut en stor del av solaninet som er tilstede i auberginer: det er et molekyl (glycoalkaloid) som er potensielt helseskadelig.- Etter nødvendig tid, vask auberginene i vann for å fjerne overflødig salt. Varm opp en panne, og tilsett auberginene uten å tilsette krydder med høy flamme i et par minutter, snu dem av og til. Når auberginene har dannet en innbydende skorpe, senk varmen, dekk til med lokket og stek i 5-6 minutter. Fjern auberginene fra formen, ordne på en tallerken og sett til side.
- Vask tomatene, tørk dem, fjern stilken og eventuelle urenheter. Skjær tomatene i skiver og stek dem raskt i en panne (høy flamme i 2 minutter).
- Fjern potetene fra vannet og fjern skallet. Før potetene gjennom en potetmaskin for å danne en puré. La avkjøle.
- Hakk i mellomtiden strukket ostemasse.
Rådene OK
Det anbefales å fjerne skallet fra poteter som fremdeles er veldig varme: på denne måten vil de ikke bare skrelle lettere, men det vil unngå dannelse av klumper i puréen.
Et annet tips er å velge en strukket ostemasse med en lav prosentandel vann: for dette formålet anbefales for eksempel ikke klassisk mozzarella fordi den vil produsere vann under tilberedningen, og dermed forårsake en ganske grøtaktig gateau.- Når potetene er avkjølt, tilsett egg, parmesanost, salt, pepper og muskat.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Smør en glasspanne lett og dryss med brødsmuler.
- Hell halvparten av den rike potetpuréen i pannen. Fyll med grillede auberginer og tomater. Smak til med oregano og dryss på rikelig med strukket ostemasse.
- Dekk til med den andre halvdelen av puréen. Fordel auberginene og tomatskivene på overflaten, avslutt med resten av osten og et par spiseskjeer olje.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek ved 180 ° C i ca 40 minutter, fjern aluminiumet halvveis gjennom tilberedningen slik at det kan dannes en innbydende gyllen skorpe.
- Ta formen ut av ovnen og vent 15-20 minutter før servering.
Alices kommentar - PersonalCooker
Normalt er potetgaten tilberedt med en større mengde egg og med tilsetning av terninger av skinke eller annet spekemat. Jeg har prøvd å redusere kaloriene litt med den lettere versjonen, men like velsmakende!
For en bedre presentasjon, anbefaler jeg deg å vente 10-15 minutter før du serverer gateauet til dine gjester: på denne måten blir porsjonene perfekte! Du kan servere den som en forrett eller, i større porsjoner, som en rik hovedrett!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Potato Gateau er en enkelt rett med et ganske lavt energiinntak. Kalorier kommer hovedsakelig fra lipider (hovedsakelig umettede) og karbohydrater, mens proteiner er mindre viktige. Fibrene er veldig relevante mens kolesterolet er lavt.
Potato Gateau inneholder både gluten og laktose, derfor bør det utelukkes fra kostholdet til de som er berørt av de relative intoleransene; store porsjoner er ikke indikert ved diabetes, hypertriglyseridemi og overvekt. Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 300 g (300 kcal).
