Kjøttelskere kan ikke unngå å glede ganen med et annet kurs, for eksempel filet med grønn pepper. En kulinarisk perle, selvfølgelig, velsmakende og dyrebar (gitt kjøttets fine snitt). Men har du noen gang lurt på hvor mye fett og kalorier du spiser med denne retten? Det er nok å si at den opprinnelige oppskriften krever en første bruning av kjøttet i smør (en tilberedningsmetode som ikke er veldig sunn), og en etterfølgende smakstilsetning av fileten med fersk krem. Løsninger? Ja, selvfølgelig: I dag endrer jeg den originale oppskriften på fileten med grønn pepper, og jeg foreslår den lette versjonen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 130 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 2 stykker på 150 g 1 "av mørbrad
- 150 g fersk ricotta
- 50-60 ml skummet melk
- 1 stor skje syltet grønn pepper
- 1 klype salt
- 1 ts sennep
Materialer som trengs
- Liten gryte
- Panne med lokk
- Mørtel eller støter til kjøtt (for å knuse pepper)
- Dustpan eller gripper
- Tallerken
Forberedelse
Viktig premiss
I den lette versjonen av fileten med grønn pepper vendes den originale oppskriften fordi vi vil unngå å brune fileten i smør og vi vil ikke tilsette fersk krem i sausen.
Ved tilberedningen av LIGHT -grønn pepperfilet vil vi ikke bruke konjakk eller andre sauser (f.eks. Worcestershire -saus), i stedet presentert i den tradisjonelle oppskriften og hovedsakelig brukt til å "avfette" retten: ved å ikke bruke smør, vil faktisk sausen vær veldig lett og det er ikke nødvendig å "avfette" fileten med alkohol.- Knus først en del grønn pepper (godt drenert fra saltlake) med en morter eller med en kjøtthammer.
- Varm opp litt melk i en kjele og smak til med de delvis knuste grønne pepperkornene og sennepen. Stek på en svært lav flamme i 2-3 minutter.
- Fjern fra varmen og tilsett ricotta: bland godt til det danner en krem. Tilsett eventuelt mer melk. Det anbefales å ikke tilberede sausen for å holde den flytende.
- Varm opp en ikke for stor panne på komfyren og dekk til med lokk. Etter et par minutter fjerner du lokket og bruner filetene i 2 minutter på hver side, og opprettholder en høy flamme. Ikke tilsett olje eller smør: varmen i pannen vil være tilstrekkelig for dannelsen av en innbydende skorpe på kjøttet. Brun kjøttet også på sidene for å beholde den klassiske vanlige formen på fileten.
- Når bruningen er fullført, senk varmen, smak til med salt, dekk til med lokket og fortsett å steke etter ønske i ytterligere 2 minutter (middels tilberedning av fileten). De som elsker "sjelden" filet kan unngå dette trinnet.
- Når varmen er slått av, tilsett ricotta og grønn peppersaus direkte i pannen. Dekk til med lokket i et par minutter og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hva med denne nyfortolkningen av fileten med grønn pepper? Jeg inviterer deg til å prøve det hjemme: Jeg vedder på at mange av dere vil bli begeistret. Hjemme hos meg gjorde jeg et godt inntrykk med denne retten!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Fileten med grønn pepper LIGHT - Uten krem og uten smør - er en alternativ rett til den klassiske oppskriften på filet med grønn pepper. Fraværet av krem og smør gjør det mulig å drastisk redusere inntaket av mettet fett og kolesterol, et aspekt som favoriserer deres egnethet for dietten til det hyperkolesterolemiske individet. Energiforsyningen til LIGHT Green Pepper Filet - Uten krem og uten smør er moderat og kan lett kontekstualiseres i kalorifattige dietter. Proteinene er rikelige og av høy biologisk verdi. Middels del av LIGHT Green Pepper Filet - Uten krem og Uten smør er rundt 200-250g (260-3250kcal).
