Rosekake

Mange snakker om det, men få gleder seg over å forberede den berømte rosekaken! Desserten kunne faktisk ved første øyekast virke kompleks, arbeidskrevende og veldig vanskelig; i virkeligheten vil jeg vise deg at det er nok å respektere hevetiden og arbeide deigen på en bestemt måte for å oppnå en skikkelig søt effekt. Tror du ikke det? Følg meg!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 327 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til deigen

  • 150 g sukker
  • 60 g (1 medium) egg
  • 1 ts (5 g) salt
  • 25 g ølgjær
  • 200 ml melk
  • 700-800 g Manitoba mel
  • 100 ml smør
  • revet skall av sitronsmak
  • 100 ml vann

  Å børste

  • Ca 30 g smør
  • Ca 30 g sukker

  Å stappe

  • Ca 50 g sukker
  • Ca 50 g smør
  • Ca 150 g sjokoladekrem
  • Ca 150 g syltetøy

  Materialer som trengs

  • 1 stor bolle
  • 1 treskje for å blande deigen
  • 2 skjeer av stål for smøring av syltetøy og sjokolade
  • Små boller for å smelte smøret
  • 1 glass for å oppløse gjæren
  • Arbeidsplan
  • Bakepapir
  • Kjevle
  • 1 skarp kniv

  Forberedelse

  Å respektere stigende tider er hemmeligheten bak en perfekt dessert!

  1. Løs først opp ølgjæren ved å smuldre den i et glass med varmt vann som det tidligere er tilsatt en teskje sukker til.
  2. For å forberede deigen, hell en god del av melet (ha litt til side) i en stor bolle. Tilsett deretter gjæren oppløst i vannet, egget, den varme melken, det smeltede smøret, sukkeret og en teskje salt. Riv skallet av en sitron for å gjøre alt duftende.
  3. Bland alle ingrediensene kraftig og lenge, først med en treskje, deretter med hendene. Den manuelle behandlingen av deigen er viktig for å gjøre den siste desserten myk og luftig.

  Personal-Cookers råd
  Hvis deigen er for myk og fester seg til hendene, er den mest umiddelbare løsningen å tilsette mel. For dette er det alltid lurt å holde et visst beløp til side.
  Motsatt tilsettes vann (eller melk) til deigen hvis den er for hard og vanskelig å elte med hendene.

  4. Etter at du har blandet alle ingrediensene godt og fått en jevn og homogen pasta, la blandingen hvile i bollen i minst to timer, til den har doblet volumet minst. Det anbefales å dekke deigen med et ark med film eller med en fuktig klut.

  Hva er det ideelle stedet å la brødet heve?
  Rådet er å plassere bollen som inneholder rosenkakedeigen nær en varmekilde, for eksempel radiatoren. Selv ovnen som er slått av (tidligere varmet ved å sette en gryte med kokende vann inne) er et ideelt sted for å lette hevingen.

  5. Etter to timer elter du alt igjen på arbeidsflaten og deler det i tre like deler.
  6. Fra hver av de tre delene som er oppnådd, dannes en ikke for tykk oval, ved hjelp av kjevlen. For å forhindre at deigen fester seg til kjevlingen, er det lurt å spre "skiven" mellom to ark bakepapir.
  7. På dette tidspunktet fyller du den første skiven med syltetøy, den andre med sjokolade og den siste med smeltet smør, sukker og revet skall av en halv sitron.
  8. Rull hver plate på seg selv til du får en rulle. Skjær hver rull i skiver som er omtrent to fingre tykke, og få roser.
  9. I mellomtiden kles 2 eller 3 former (diameter 26 cm) med bakepapir (eller en veldig stor).
  10. Ordne rosene pent i de ovnssikre rettene, og sørg for å holde en viss avstand mellom den ene rullen og den andre for å forhindre at de fester seg for mye under påfølgende heving.
  11. La derfor rosene heve i mer enn 2 timer, til de har doblet seg i volum og "rørt" og dekket hele pannen.

  Hva skjer hvis rosene stiger i mange timer?
  Hvis roser får stå til heving over natten, har de for eksempel en tendens til å "tømmes". Det er derfor riktig å la rosene heve til rett tid, noe som ikke må være overdrevent i alle fall.

  12. Etter nødvendig tid, dryss rosene med litt smeltet smør og sukker for å gjøre dem mer strålende.
  13. Stekes i en forvarmet ovn på 180 ° C i ikke mer enn 25-30 minutter (fjern dem fra ovnen så snart overflaten er gylden: rosene skal ikke bli for brune).

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Mykheten i rosekaken og den ekstraordinære smaken - som minner oss om nybakte croissanter - vil erobre selv de mest delikate ganene og transportere oss et øyeblikk inn i en idyllisk dimensjon (så mye at vi får lyst til å fly med engler. ..).

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Rosekaken er en tradisjonell dessert som er preget av en tilstrekkelig arbeidskrevende og krevende tilberedning. Rosekaken kjennetegnes ved et desidert høyt energiinntak, hovedsakelig fra karbohydrater og fett som stort sett er mettet og / eller hydrogenert. Det er tilrådelig å spise det sporadisk og begrenset til porsjoner <60g muligens plassert vekk fra hovedmåltider for å begrense den postprandiale glykemiske belastningen.