Hvem vet hvor mange ganger vi har spurt oss selv hva vi skal forberede til middag, i tro på at "å gjøre et godt inntrykk"Vi måtte finne på omfattende og super vanskelige ting. Ofte er det imidlertid de enklere rettene som er mest velkomne og verdsatt nettopp de som ber om en encore! Og i dag foreslår jeg deg en rett som nettopp tilhører denne kategorien: kyllingeskalopen med sitron.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 116 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 350 g kyllingbryst
- Ubehandlet sitronsaft og revet skall
- 100 ml vann
- 100 ml tørr hvitvin
- 2-3 ss ekstra virgin olivenolje
- q.s. av salt
- Valgfritt: 1 ss rosa pepper
- Ca 30 g maisstivelse
Materialer som trengs
- Panne med lokk
- Scoop
- Dørslag
- Rad sitroner eller rivjern
- Skjærefjøl
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å tilberede sitronskjellene brukte vi kyllingbryst. Imidlertid er det også mulig å bruke andre typer kjøtt som kalvekjøtt (en klassiker for kamskjell!) Eller kalkun.- Salt kyllingbiffene på begge sider.
- Rull kyllingbiffene i maisstivelsen, visp dem for å fjerne overflødig.
- Riv sitronskallet (unngå den hvite, amarotiske delen) og sett til side.
- Varm opp en panne og tilsett 2-3 ss ekstra virgin olivenolje, pass på at røykpunktet ikke overskrides.
- Brun stekene i pannen, snu dem etter et par minutter.
- Deglaze biffene med tørr hvitvin, sitronsaft og revet skall. Smak til med rosa pepparkorn. Vent til det koker, dekk til med lokket og senk varmen.
Hvorfor bruke rosa pepper?
I tillegg til å gi et snev av farge til parabolen, er rosa pepper mye mer delikat og aromatisk enn svart pepper! Du kan til og med bruke grønn pepper (drenert fra saltlake), den samme som brukes til å tilberede pepperfilet.- I mellomtiden løser du en teskje maisstivelse i vannet. Kombiner vannet med fortykningsmiddelet inne i kjelen. Fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter. Hvis sausen er for tørr på slutten av tilberedningen, tilsett mer vann. Omvendt, hvis den virker for flytende, løser du opp en teskje mer stivelse i veldig lite kaldt vann, tilsetter blandingen i pannen og venter på at den koker igjen.
- Server sitronkyllingeskaloplene med sausen som har dannet seg, pynt med skiver og sitronskall.
Alices kommentar - PersonalCooker
Rask rett klar på bordet. Nå skal jeg forberede en fin frisk salat til den, og middagen blir servert! En rett å be om en encore!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! De angitte verdiene refererer til et gjennomsnitt av innholdet av vann og maisstivelse som brukes til matlaging og fortykning av bunnen.
Chicken Escalope with Lemon er en lavenergirett, rik på proteiner med høy biologisk verdi og lav i karbohydrater. Det er ikke mange lipider, og nedbrytningen av fettsyrer er til fordel for umettede (enumettede). Kolesterol er ikke overdreven, og fibre er nesten fraværende.
Chicken Escalopes er egnet for alle diett, inkludert de for overvektige og metabolske sykdommer; ettersom de ikke inneholder gluten, er de også egnet for cøliaki.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 150-300g (175-350kcal).
