Bakterieforgiftning

Bakterieforgiftning kan oppstå ved inntak av vann eller forurenset eller dårlig lagret mat.Toksiner som forurenser både vann og mat kan stamme fra jorda - som f.eks. Clostridium botulinum eller Clostridium Perfringens - eller hos dyr, som salmonella, brucella og andre typer parasitter. Til syvende og sist kan disse bakteriene også komme fra mennesker Vibrio Colerae, Staphylococcus Aureus Og Salmonella Tifi.

Først av alt er det godt å spesifisere forskjellen mellom matforgiftning og infeksjoner. Sistnevnte er faktisk knyttet til introduksjonen i vår organisme av bakterien som er tilstede i den forurensede maten, mens organismen i seg selv ikke blir introdusert så mye i matforgiftning, men snarere dens forhåndsdannede toksin.

Tiden for manifestasjon av de toksiske effektene er veldig forskjellig mellom rus og infeksjon. Når det forhåndsdannede toksinet blir introdusert, er manifestasjonstidene veldig raske, med tilstedeværelse av kvalme, hemoragisk diaré, oppkast. Hvis derimot bakterien blir introdusert i sin helhet, varierer starttidene fra noen få timer til flere dager.
Blant de viktigste mikroorganismer som er involvert i matforgiftning, husker vi de forskjellige typene salmonella. Disse bakteriene inneholder et endotoksin som forårsaker en karakteristisk symptomatologi, gastroenteritt. Salmonella finnes i alt kjøtt, både hvitt og rødt, i egg, fisk, bløtdyr og noen typer grønnsaker.
De Clostridium Perfringens det produserer et "enterotoksin, så dets skadelige effekt kommer til uttrykk i tarmen. Dette toksinet er et enzym som kalles lecitinase, som er i stand til å bryte ned lecitin (fosfolipid) til isolecitin, som har en" hemolytisk virkning. En "matbåren infeksjon med Clostridium Perfringens det kan anklages når du spiser rått eller lite kokt kjøtt eller fisk.

De Vibrio Colerae det produserer et "enterotoksin som forårsaker en" endring av den osmotiske balansen i tarmveggens celler og trekker vann inn i tarmen. Konsekvensen er en sterk hemoragisk diaré, som fører til en dyp dehydrering og til og med død av den forurensede personen. I de fleste tilfeller er det vannet som er forurenset av Vibrio Colerae, slik at du kan støte på en "kolerainfeksjon gjennom inntak av skalldyr, rå frukt og grønnsaker.

De Staphylococcus Aureus forårsaker matforgiftning takket være et enterotoksin som forårsaker gastrointestinale ubalanser forbundet med feber.

De Clostridium botulinum den dannes lett i feil lagrede matvarer, for eksempel alle glass med konserver og i olje som kan oppbevares i kjøleskapet i et visst antall dager. Botulinumtoksin er et nevrotoksin og kan føre til døden på grunn av blokkering av acetylkolin på pre-synaptisk nivå.Effekten er en slak lammelse av muskelvevet.

MEKANISMER FOR HANDLING AV BAKTERIALE GIFTER

Virkningsmekanismene til bakterielle toksiner kan være mangfoldige. Det skal huskes at bakterielle toksiner er stoffer av proteinopprinnelse produsert av mikrobielle arter. Disse giftstoffene frigjøres eller ikke i miljøet med sikte på å trenge inn og spre seg i vertsorganismen.
De forskjellige virkningsmekanismene er hovedsakelig to. Den første består av toksiners virkning på cellemembraner og den andre av toksiner på reseptorer.

GIFTENE SOM GÅR Å GJØRE PÅ CELLEMEMBRANENE

Disse toksinene krysser cellemembranen ved å danne en kanal. Med dannelsen av denne åpningen kan den ekstracellulære væsken strømme inn i cellen og forårsake hevelse og lysering av selve cellen. Andre toksiner virker på enzymer som modifiserer fosfolipidstrukturen i membranen og skaper brudd i selve membranen. Følgelig vil det være en lekkasje av de cellulære komponentene og en overdreven inntreden av ekstracellulær væske, noe som igjen får cellen til å dø av lysis.

De Clostridium Perfringens og det Staphylococcus Aureus er de viktigste bakteriene som produserer giftstoffer med denne virkningsmekanismen Staphylococcus Aureus delvis virker de på en ikke-spesifikk måte og delvis på en bestemt måte, og virker på noen typer celler som røde blodlegemer og makrofager. Det er viktig å huske at innenfor den samme bakterien kan det være flere giftstoffer som virker på forskjellige måter.

Det er også giftstoffer som virker på membranlipidene i nerveceller, kalt gangliosider, så de virker spesifikt på cellene i CNS.

Toksinene som virker på mottakerne

De er giftstoffer som har et bestemt mål på cellen (reseptorer). Alle disse toksinene kan klassifiseres i:

SUPERANITGEN Toksin;
ENDOTOXIN;

For å bli anerkjent som et antigent stoff som er i stand til å aktivere immunsystemet, må superantigene toksiner binde seg til noe annet. Et superantigent toksin binder seg til type 2 -hovedhistokompatibilitetskomplekset, et cellemembranproteinkompleks som det favoriserer gjenkjenning av det bakterielle antigenet fra B- og T -lymfocytter i immunsystemet. Derfor er ikke toksinet alene i stand til å aktivere immunresponsen, men må binde seg til type 2 hovedhistokompatibilitetskomplekset og danne superantigenet. Bare ved å gjøre dette kan toksinet utløse en immunsystemrespons. Et eksempel på superantigene toksiner er gitt av enterotoksinene produsert av stafylokokker, som gir opphav til en form for forgiftning preget av erytem, hypotensjon, tarm og nevrologiske dysfunksjoner.
Endotoksiner frigjøres ikke av bakterien, men er en del av selve bakteriens struktur. Endotoksiner er vanligvis komponentene i den ytre membranen av gramnegative bakterier. En mild endotoksinforgiftning er preget av feber og hypotensjon, mens disse toksinene til og med kan føre til døden ved store konsentrasjoner.
Både superantigene toksiner og endotoksiner har effekten av ukontrollert aktivering av immunsystemet: de utløser produksjonen av antistoffer av B -lymfocytter, utløser produksjonen av cytokiner av T -lymfocytter, øker produksjonen av prostaglandiner (PG) og til slutt øker reaktive oksygenarter.