Hilsen alle dere, venner på nettet, som følger meg på denne kanalen. Som du kanskje har gjettet, elsker jeg å tilberede surdeig, så selv i dag vil jeg gjerne tilby deg et brød som er litt annerledes enn det vanlige og veldig spesielle.
Hvis du husker, har vi tilberedt mange typer brød sammen: potetbrød, brød med yoghurt og rugmel, smørbrød dekket med frø, brød, gulrotbrød, etc. med soyamel, men med gule soyabønner. La oss finne ut hva det er.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 256 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For surdeigen
- 15 g ølgjær
- 90 ml vann
- 5 g sukker
- 25 g Manitoba mel
Til hoveddeigen
- 20 ml ekstra jomfru olivenolje
- 130 g grovt mel
- 120 g Manitoba -mel
- 70 ml soyamelk
- 50 g gule soyabønner
- 4 g salt
Materialer som trengs
- Soya Soaking Bowl
- Skåler til deigen
- Mikser
- Latex eltehansker (valgfritt)
- Treskje
- Glass
- Trepinne
- Stekeplate
- Bakepapir
- Kniv
- Sikt
- Gjennomsiktig film
- Gaffel eller liten visp
Forberedelse
For å lage denne oppskriften må du suge soyabønnene natten før: vanligvis tørker soyabønner 12 timer i bløtlegging. Deretter anbefales det å skylle de hydratiserte frøene med rennende vann for å fjerne en god del av de anti-ernæringsmessige elementene.
- Kok de gule soyabønnene i rikelig med lettsaltet vann. Stek i 60-80 minutter, til de er myke i midten.
- I mellomtiden forbereder du surdeigen. Løs opp gjæren i varmt vann, tilsett sukker, noe som er veldig nyttig for å lette hevingen. Tilsett 25 g Manitoba -mel og bland godt. Dekk bollen med husholdningsfilm og la sursetet hvile til soyabønnene de er klare.
- Tøm den kokte soyaen godt og bland den i en kjøkkenmaskin: du må få en tykk pasta.
- Hell Manitoba -melet og grovt mel i en bolle: Tilsett soyapastaen og elt alt med hendene til du får en kornete blanding.
- Tilsett deretter surdeigen, som i mellomtiden vil ha blitt skummende og veldig myk.
- Hell soyamelken (helst egenprodusert) og oljen i et glass: emulger væsken med en gaffel eller visp. Tilsett væsken i mel- og gjærblandingen.
- Hell i saltet, pass på å unngå direkte kontakt med gjæren.
- Elt med hendene til du får en homogen blanding. Tilsett eventuelt mer væske.
- Legg deigbollen i en bolle og dekk med en film: la den hvile i et varmt miljø i et par timer.
Vær oppmerksom på
Deigen vil ikke heve særlig mye på grunn av mangel på gluten i deigen og dens tyngde. Av denne grunn er det nødvendig å arbeide deigen lenge og respektere hevetiden.- Etter et par timer jobber du deigen igjen og får seks kuler av omtrent samme størrelse.
- Lag to kutt med en skarp kniv på hver ball, og la den heve igjen i omtrent 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 ° C, og stek deretter brødene i ca 15-20 minutter.
- La avkjøle og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
Soya -smørbrødene er klare: server dem varme, kanskje du vil føle deg så godt med grillede grønnsaker! Et alternativt brød som, beriket med soyabønner, fullt ut kan betraktes som et proteinbrød, også egnet (men ikke bare) for kostholdet til vegetarianere og veganere.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Soyabønnsbrød er et derivat av frokostblandinger og belgfrukter. Den har en middels høy biologisk verdi proteinfraksjon, en beskjeden umettet lipiddel og store mengder komplekse karbohydrater. Soyabønnebrød er en gyldig erstatning for vanlig brød og kan inntas i samme mengder.