Rett forbundet med høye muskler, melkesyre vises når energibehovet ikke kan dekkes av de to andre metabolismene: aerob og anaerob alaktacid.
Produksjon, toleranse og avhending av "melkesyre er opplærbare kapasiteter, typisk for rent anaerob innsats over 4" "(opptil over 10" ", avhengig av muskeltilstand og subjektivitet) og blandede aerobe-anaerobe melkesyrer, åpenbart over de anaerobe terskel.
Derfor, selv om det tilsynelatende er "uønsket", er melkesyre for noen idrettsutøvere et veldig viktig molekyl; styringen er faktisk forbundet med spesifikke muskulære og metabolske tilpasninger som er grunnleggende for å forbedre ytelsen.
På den annen side er det som vanlig ikke mangel på formodninger og relaterte falske myter. Noen tilskriver "melkesyren en potensiell" kronisk forsurende "rolle, derfor skadelig for helsetilstanden og for organismens estetikk (dannelse av cellulitt) .Inget vitenskapelig bevist eller godkjent.
.
Hvis den menneskelige eukaryote celler den anaerobe glykolysen med produksjon av melkesyre utgjør et slags "trumfkort" som skal spilles i tilfelle et stort og presserende energibehov, for andre former for liv er dette ikke tilfelle.
Tenk bare på de velkjente melkebakteriene, som bryter ned karbohydrater som danner melkesyre i den normale cellulære prosessen takket være at de overlever og formerer seg; selv for dem utgjør det imidlertid en grense. Ved å forsure substratet der de formerer seg for mye, skaper de et ugunstig miljø for videre spredning.
I munnhulen letter den betydelige økningen i melkesyre starten på tannkaries.
