Pizza i skiven - Høy og myk

Med dagens oppskrift kommer jeg garantert til å få de fleste av dere munnvann: hvem er ikke grådig etter pizza? Høy og myk La oss se hvordan vi tilbereder en praktfull pizza ved skiven.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 155 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  For surdeigen

  • 20 g Manitoba mel
  • 200 ml vann
  • 9 g ølgjær
  • 5 g sukker

  Til fyllingen

  • 300 g tomatsaus
  • 250 g mozzarella
  • 200 g fersk ricotta
  • 200 g spinat
  • 50 g mais

  Til hoveddeigen

  • 5 ss ekstra virgin olivenolje
  • 15 g salt
  • 100 ml vann
  • 500 g Manitoba mel

  Materialer som trengs

  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Vekten veier mat
  • Gjennomsiktig film
  • Bakepapir
  • Stekebrett
  • Sikt
  • Kringle

  Forberedelse

  1. Forbered surdeigen. I en bolle løser du opp den friske ølgjæren i varmt vann søtet med en teskje sukker. Når gjæren er oppløst, tilsetter du en skje Manitoba -mel og blander. Dekk til med et ark med film og la det hvile i et varmt miljø i 30-40 minutter, til hevingen er hoven og myk.
  2. Bland en del mel (ca. 400 g) i en bolle og tilsett det fine saltet. Hell 3 ss ekstra virgin olivenolje og surdeigen i midten. Skyll, tilsett lunkent vann og bland med en treskje til du får en klissete deig. Hell det resterende melet på arbeidsflaten, tilsett deigen og arbeid alt med energi, smør hendene med den gjenværende oljen.

  Hvordan skal deigen være?
  For å oppnå et optimalt resultat, anbefales det å arbeide blandingen i svært lang tid for å favorisere dannelsen av gluten. Deigen er klar til å kjevle ut når den ikke er klissete: ellers anbefales det å tilsette mer mel til den rette konsistensen er nådd.

  3. Bekle en tallerken med bakepapir.
  4. Fordel deigen med hendene på formen, snu den flere ganger og fordel den forsiktig. For å gjøre det lettere å smøre er det lurt å smøre hendene med en dråpe olje. Ikke bruk kjevlen.
  5. Når deigen er rullet ut over hele overflaten av formen, la alt heve i 3 timer i et varmt miljø: det ideelle er å la pizzaen hvile i en varm ovn (forvarmet til 180 ° C i 2 minutter, men slått av).
  6. Når deigen er myk og tykk, fortsetter du med fyllet.
  7. Forvarm ovnen til 200 ° C.
  8. Fordel tomatpuréen på hele pizzaens overflate. Når ovnen har nådd innstilt temperatur (200 ° C), stek pizzabunnen i 15 minutter.
  9. Ta formen ut av ovnen og fyll etter smak med mozzarella, ricotta og spinat. Sett inn i ovnen igjen og stek i ytterligere 15 minutter ved 180 ° C.

  Visste du at
  I denne oppskriften har vi anbefalt et lett ricotta- og spinatfyll. Uansett er det mulig å fylle den med en hvilken som helst annen ingrediens: skinke, tunfisk, sopp, artisjokker, ansjos, kapers, etc.

  10. Fjern pizzaen fra ovnen, skjær den i biter og server.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Enten det er firkantet, rektangulært eller rundt, pizza på skiven er fortsatt min favoritt! Denne oppskriften er en tradisjon i familien min og er vanligvis tilberedt av mamma, som lærte meg alle triksene. God pizza!

  Har du ikke gjær? Du kan lage Irish Soda Pizza

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  The High and Soft Cut Pizza er en ganske kalorisk enkeltrett. Husk at verdiene som vises ved siden av, utelukkende refererer til råvarer, uten å vurdere dehydreringskoeffisienten ved matlaging, noe som øker oppskriftens energitetthet.
  Kaloriinntaket er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og lipider; nedbrytningen av fettsyrer er til fordel for de mettede, kolesterolet er lavt og fibrene er tilstede i middels mengder.
  Moderat forbruk anbefales, spesielt ved overvekt, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi. Pizza på skive er absolutt ikke anbefalt i nærvær av laktoseintoleranse og cøliaki. Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 300 g RAW (470 kcal).