Gnisten eksploderte umiddelbart da mozzarellaen så tomaten i det fjerne. Disse kom sammen og ble et perfekt par, de fusjonerte til en enkelt omfavnelse for aldri å dele seg igjen. Fra den dagen ble den nå berømte caprese født, i dag har det blitt en forrett eller en enkelt rett som er spesielt egnet for varme sommerdager. I dag vil jeg gjøre en endring på denne fantastiske retten, som følger med kombinasjonen av tomatmozzarella med en uvanlig basilikum iskrem. hva det er.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 151 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til caprese salat
- 250 g kumelk mozzarella eller buffalo mozzarella
- 300 g kobbertomater eller cherrytomater
- en klype salt
- q.s. av pepper
- 1 ts oregano
- et dryss balsamico -eddikglasur
Til basilikumisen
- 20 g pinjekjerner
- 20 ml ekstra jomfru olivenolje
- 100 g fersk krem
- 4 g salt
- 35 g revet parmesanost
- 35 g basilikumblader
- 150 ml melk
- valgfritt: 2 g Aglumix
Materialer som trengs
- Nedsenkningsmixer
- Iskrem maskin
- Coppapasta
- Skarp kniv
- Matskjærebrett
- Liten bolle
- Tallerken
Forberedelse
- Vask basilikumbladene forsiktig og tørk dem med en ren klut.
- Rist pinjekjernene i en panne uten å tilsette olje eller andre krydder: denne operasjonen er viktig for å forbedre aromaen til pinjekjernene.
- Så forbered basen til basilikumisen ved å helle melken, den ferske fløten, basilikumbladene, saltet, de ristede pinjekjernene, oljen og revet parmesan i en beholder med høye sider. Hvis du ønsker det, kan du også legg til massen på 2 g Aglumix®: det er et pulver sammensatt av propylenglykolestere av fettsyrer, mono- og diglyserider av fettsyrer, johannesbrødsfrøgummi og guargummi, som kan virke som stabilisator og fortykningsmiddel for iskrem. til massen forbedrer dette produktet kremigheten og strukturen til iskrem, og forhindrer dannelse av frosne krystaller.
Den riktige ideen
For å forsterke den grønne fargen på basilikumis kan noen dråper klorofyll eller andre naturlige fargestoffer tilsettes blandingen.- Fordyp mikseren i væsken og bland alt til du får en krem.
- Hell blandingen i ismaskinen og fortsett kremingen til du får riktig konsistens: omtrent, det vil ta 15-20 minutter.
- Vask i mellomtiden tomatene (eller cherrytomater), tørk dem og skjær dem i terninger.Hell alt i en bolle, smak til med en dusk ekstra jomfruolje, salt, pepper og oregano.
- Skjær mozzarellaen i en centimeter tykke skiver, og lag en perfekt skive med konditoren.
- Sett en skive mozzarella i konditorringen, dekk med de hakkede tomatene og fortsett på denne måten vekslende mozzarella og tomater opp til kanten av formen.
- Fjern forsiktig deigringene: Du får en "caprese salat" som er forskjellig fra den vanlige og estetisk veldig innbydende.
- Dekorer etter ønske med balsamico -glasuren.
- Når iskremen er klar, tilbereder du noen baller (kanskje ved å bruke isporsjonen) og følger dem med til caprese -salaten.
Alices kommentar - PersonalCooker
Delikatesse og friskhet med et snev av eleganse er de tre elementene som kjennetegner denne bisarre capreseen, som ble enda friskere av den smarte kombinasjonen med basilikum is. Server den til gjestene dine: de vil bli fortryllet.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Caprese salat med basilikum is er en rett som kan spises både som en forrett og som en rett (som en enkelt rett vil det føre til ernæringsmessig ubalanse). Middels kalori. Gir proteiner med høy biologisk verdi, enumettet og flerumettet fett og lavt fett karbohydrater; kolesterolet er moderat. Den gjennomsnittlige porsjonen Caprese-salat med basilikumis er omtrent 100-200g (150-300kcal), avhengig av hvilken rolle den tilskrives den.
