Hjemmelaget brød er alltid det beste! Og hvis vi lærer å dekorere det til perfeksjon, blir det til et ekte mesterverk. I dag foreslår jeg en ny fortolkning av den engelske salte kaken, det vil si en velsmakende krone av fylt brød, som vil være supermyk selv uten bruk av egg og smør !
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 251 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til deigen
- 500 g Manitoba mel
- 270 ml vann
- 10 g salt
- 50 ml ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts hakket rosmarin
- 20 g revet parmesanost
- 5 g ølgjær
- 5 g malt eller sukker
Til fyllingen
- 100 g kokt skinke
- 80 g grønne oliven
- 100 g Fontina -ost
Materialer som trengs
- Skåler i forskjellige størrelser
- Kniv
- Sikt
- Gjennomsiktig film
- Vekten veier mat
Forberedelse
- Forbered først hevingen. Sikt Manitoba -melet i en bolle. Løs den friske ølgjæren i 100 ml varmt vann, tilsett en teskje sukker. Hell væsken i midten av melet, bland deretter med skjeen for å få en klissete røre. Dekk til med et ark med film og la det heve i et varmt miljø i minst en halv time, eller til sursetet er hovent og mykt.
Visste du at ...
Hevningen er avgjørende for å oppnå et utmerket resultat: den brukes til å gi deigen mer kraft og til å få et veldig mykt brød.
Fersk ølgjær kan erstattes med 2 g tørr ølgjær eller med en dose morsgjær som tilsvarer 30% av melets vekt.
- Fortsett med forberedelsen av deigen. Sikt det resterende Manitoba -melet, tilsett revet parmesanost og rosmarin; i midten, hell den hovne og myke surdeigen. Løs opp saltet i det gjenværende lunkne vannet og hell væsken i melet, sammen med "extra virgin olivenolje: bland alle ingrediensene med hendene, til du får en myk og fløyelsaktig deig.
- Sett deigen tilbake i bollen og la den heve i 3 timer eller til den er doblet i volum. La deigen heve i et varmt miljø (f.eks. I nærheten av radiatoren).
- Etter at nødvendig tid har gått, må deigen ha tredoblet seg i volum. Kjevle ut deigen med en kjevle til du får et rektangel som måler 30 x 40 cm.
- Fordel fyllet (f.eks. Skinke, ost og oliven) over hele overflaten. Rull rektanglet fra langsiden for å få en snor. På dette tidspunktet, kutt ledningen i to, vertikalt.
Den alternative ideen
Du kan finne opp fyllet du foretrekker; fyll for eksempel brødet med tomatpuré, mozzarella og oregano, eller velg en fylling med grillede grønnsaker.
- Ta de to halvdelene sammen, pass på å snu de to kuttdelene utover. Rull de to delene sammen for å danne en sammenfletting.
- Legg flettet på et stekebrett og la heve igjen til det er doblet i volum.
- Sett i ovnen og stek ved 180 ° C (modus: statisk) i 25-30 minutter.
- Angelica salt kake er klar: server den varm eller kald som forrett eller som et deilig alternativ til brød. Oppbevar kålen i 2-3 dager i en plastpose for å forhindre at den tørker ut i kontakt med luften.
Alices kommentar - PersonalCooker
Et ordtak sier: "til og med" øyet vil ha sin andel ", og denne engelske salte paien er det konkrete beviset! Du kan tydelig gjøre mange endringer og erstatte den foreslåtte fyllingen, for eksempel med courgetter, paprika og auberginer!
Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Angelica Salata -kaken er en oppskrift som tilhører gruppen forretter.
Det er en ganske kalorisk mat, hvis energi hovedsakelig tilføres av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider med høy og middels biologisk verdi. Fibre er godt tilstede, mens kolesterol er lite relevant.
Inneholder få ingredienser som er rike på histamin (grana). Det gir gluten, men ikke laktose.
Angelica Salata -kaken er ikke et produkt som egner seg til den vanlige dietten. Spesielt i overkant er det kontraindisert i ernæringsordningen for overvektige, diabetikere og hypertriglyseridemier.
Det må utelukkes i dietten for cøliaki, men ikke nødvendigvis i dietten for histamin og laktoseintoleranse, i så fall er reaksjonen subjektiv.
Det er en oppskrift som ikke respekterer lakto-ovo vegetariske og veganske kriterier.
Den gjennomsnittlige delen av Torta Angelica Salata er 30-40 g (ca. 75-100 kcal).
