DAMPET KINESISK VEGETARISK RAVIOLI

Oppskriftens identitetskort

161 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til pasta

125 g hvitt mel av type 00
125 g rismel
1 klype salt
10 ml maisolje
120 ml vann

Til dressingen

1 liten bolle (ca. 50 ml) soyasaus

Til fyllingen

1 lite glass soyasaus
20 ml maisolje
1 ts gressløk
1 revet ingefær
100 g kinakål eller savoykål
100 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
100 g gulrøtter

Materialer som trengs

Bolle
Kjevle
Damperkurv
Pastaskjærer med en diameter på 9 cm
Form for å lukke raviolien (valgfritt)
Stekepanne
Lokk
Spiseskje
Rivjern

Forberedelse

Først må du vie deg til forberedelsen av fyllet. Rens soppen og skjær dem i små biter. Vask kinakålbladene og skjær dem i strimler. Skrell gulrøttene og skjær dem i julienne -strimler med et rivjern. Samle grønnsakene i en panne, tilsett to ss frøolje og et lite glass soyasaus. Smak til med revet ingefær: fortsett å lage mat med en moderat flamme. Stek i 6-7 minutter eller til grønnsakene er kokt til perfeksjon. Smak til med gressløk.
La fyllet avkjøle.

Noen alternativer
Fyllet kan tilberedes med andre grønnsaker, for eksempel: bønnespirer, kål, gresskar, vårløk, poteter, etc.
Vi tilbyr den veganske versjonen, men fyllet kan også beriket med kjøtt eller skalldyr, etter din smak.

Imens forbereder du pastaen med rismel. Bland det hvite melet med rismelet i en bolle. Tilsett en klype salt og bland med en spiseskje frøolje og 120 ml varmt vann: arbeid deigen med hendene til du får en brukbar konsistens. Deigen må være myk, ikke klissete, men ikke overdreven tørr.
Pakk deigen inn i film og la den hvile i en halv time.
Etter nødvendig tid kjevles deigen ut på et melet bakverk med risstivelse. Lag en kringle med en diameter på 9 cm i diameter: stiklingene kan eltes igjen og få andre skiver. Fordel en teskje fyll i midten av hver plate, lukk en halvmåne og knip kantene. Puss om nødvendig kantene med litt vann: vannet fungerer som et lim.

Den geniale ideen
De som ikke har noen ferdigheter i å forsegle ravioli kan bruke spesialformene til å lukke ravioli.
Alternativt kan du lukke dumplings i en bunt.

Forbered bambuskurven for damping. Hell et halvt glass vann i en stor panne. Ordne noen kinakålblader på hyllene i kurven. Ordne raviolien på toppen av kinakålbladene. Lukk bambuskurven og legg den inne i kjelen, slik at vannet under fordampning kan koke raviolien.
Damp raviolien i 20 minutter.
Fjern raviolien fra kurven, legg dem på et fat og server med en liten bolle med soyasaus: raviolien må dyppes i sausen før den spises.

Alices kommentar - PersonalCooker

Jeg foreslo grønnsaksvarianten, men hvis du vil kan du endre fyllet: i øst blir de ofte tilberedt med både svinekjøtt og rekefyll! I tillegg foreslår noen oppskrifter en annen matlaging: raviolien er ikke dampet, men brunet i en tallerken. Hva blir din favorittversjon?

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Den av den kinesiske vegetariske dampede Ravioli er en ikke altfor energisk oppskrift, som er en del av de første rettene.
Kalorier kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydrater har en tendens til å være komplekse, flerumettede fettsyrer og peptider har en middels biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fiber er rikelig.
Dampet kinesisk vegetarisk ravioli er mat som passer for de fleste dietter, inkludert for overvektige og metabolske sykdommer.
De inneholder gluten og er ikke egnet for dietten mot cøliaki.
De er laktosefrie og har ingen kontraindikasjoner for relaterte intoleranser.
De er tillatt av vegetariske og veganske ernæringsregimer.
Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 200 g (320 kcal).