Når det gjelder indiske smaker, tenker man umiddelbart på krydret og saftig mat; Normalt ledsages disse matvarene av en spesiell siderett: Pilafris! I dag vil vi finne ut mer om denne tilberedningsmetoden som vil gjøre risen perfekt kornet og gi en unik smak til hvert enkelt korn.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 132 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 g basmatiris
- 600 ml grønnsaksbuljong
- 1 stykke kanel
- 2 biter fedd
- 20 ml ekstra jomfru olivenolje eller peanøttolje
- Noen få anisfrø
Materialer som trengs
- Gryte med lokk
- Dørslag
- Gaffel eller skje
Forberedelse
Før start
Begrepet "pilaf" refererer til en tilberedningsmetode som foregår ved absorpsjon.
Bokstavelig talt betyr ordet "pilaf" "rik på aroma" nettopp for å understreke hvordan en mat kan fylles med smak gjennom denne tilberedningsteknikken.
Videre garanterer tilberedningsmetoden ved absorpsjon å få perfekt separerte riskorn.
Den mest brukte risen for dette preparatet er basmati, som er en ekstremt aromatisk type ris, karakteristisk for India. Parboiled ris egner seg imidlertid også til matlaging ved absorpsjon.- For å måle risen, er det tilrådelig å bruke en kopp: på denne måten blir beregningen av grønnsaksbuljongen for å lage den mer umiddelbar. Normalt beregnes to kopper væske (grønnsaksbuljong eller rent vann) for hver kopp ris.
- Samle basmatirisen i et dørslag og skyll den forsiktig i ferskvann for å fjerne overflødig stivelse. For å holde kornene intakte, anbefales det å ikke riste risen kraftig.
- Kok opp den allerede saltede grønnsaksbuljongen (eller bruk rent vann med litt salt).
- Hell to ss olje i en panne, og rist deretter risen.
- Når risen er ristet, tilsett den kokende buljongen, alt på en gang, og krydderne (f.eks. Nellik og kanel).
Visste du at
Den originale oppskriften på pilafris innebærer å brune løken i en smørklump.
Selv om det finnes forskjellige løsninger, er pilafris generelt smaksatt med mange krydder, som kan være kanel, safran, nellik, laurbærblad, gurkemeie og mye mer.
Matlagingen er også annerledes: det er de som foretrekker å lage den i ovnen, og de i gryten. Til tross for de forskjellige tilberedningsteknikkene, er formålet alltid det samme, det vil si å koke risen ved absorpsjon for å få perfekt separerte korn.- Dekk til med lokket og la risen koke til væsken er helt absorbert (12-15 minutter), og unngå å blande.
- Når risen er kokt og buljongen er tørr, fjern lokket, slå av varmen og la den hvile i omtrent ti minutter.
- Skjell pilafrisen ved hjelp av en gaffel og server den til sauser, kjøtt og fisk, eller rett og slett som et første forrett.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vanligvis brukes pilafris til å smake på mer smakfulle saftige retter, men jeg kan også tilby deg å sette pris på det som et alternativ til et første kurs, kanskje smake med rosiner og mandelflak (og du får lyst til å spise lunsj på en restaurant i full etnisk stil stil).Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Rice Pilaf er en oppskrift klassifisert blant de første kursene.
Den har et moderat energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fibre finnes i middels mengder.
Rice Pilaf er en mat som egner seg til enhver diett; til tross for den betydelige glykemiske belastningen, anbefales det i riktige porsjoner også i dietter for overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
Den inneholder ikke laktose og gluten, og er relevant for diettene til melkesukkerintoleranse og cøliaki.
Det egner seg også til vegetariske og veganske filosofier; den har ingen kontraindikasjoner for den jødiske, muslimske og hinduistiske religionen.
Den gjennomsnittlige porsjonen Pilaf Rice er 200-300 g (265-400 kcal
