Lei av de vanlige pommes frites? I tillegg til chips, er det andre deilige sideretter som vil gjøre alle lykkelige: Jeg snakker om grønnsaker som er rammet. Sikkert du har smakt dem, men har du noen gang forberedt dem? Følg meg: Jeg vil avsløre alle hemmelighetene for deg.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 177 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Å fritere
- Ca 500 ml peanøttolje
Til grønnsakene
- 150 g gresskar
- 150 g gulrøtter
- 150 g artisjokker
- 150 g blomkål
Til sausen
- Q.b. av salt
- 1 klype pepper
- 30 g brunt sukker
- 150 ml øl
- Juice (170 ml) av ubehandlede appelsiner
Til røren
- 1 klype salt
- 1 pizico gurkemeie
- 1 kvist rosmarin
- 200 ml øl
- 30 g rismel
- 100 g hvitt mel av type 00
Materialer som trengs
- Gryte til steking
- Mattermometer
- Skjærefjøl
- Kniv
- Skåler
- Piske
- Skimmer
- Tang
- Vekten veier mat
- Blotting papir
- Liten gryte
Forberedelse
- Forbered først røren til steking. Samle det hvite melet med rismel i en bolle, og bland gurkemeie, salt og hakket rosmarin. Bland pulverene og tilsett isølet, arbeid kraftig til du får en ganske tykk røre. Sett røren tilbake i kjøleskapet.
Det riktige alternativet
De som ikke liker ettersmak av øl kan tilberede en alternativ røre basert på kikertmel: Denne røren kan brukes til å tilberede ristede grønnsaker selv for cøliakere.- Tilbered i mellomtiden den tilhørende sausen. Hell appelsinjuice, øl, brunt sukker, pepper og salt i en kjele og kok over middels varme i 20 minutter, eller til sausen er redusert.
- Rens grønnsakene. Fjern det harde og massive skallet fra gresskaret, fjern frøene og de interne filamentene, og reduser deretter fruktkjøttet til tynne skiver.Fjern de ytre bladene fra blomkålen, fjern blomsterstandene og vask dem grundig i ferskvann. Skrell gulrøttene og skjær dem i strimler på 1 cm. Rengjør artisjokkene, fjern de ytre bladene og tornete tips; del artisjokkene i to, fjern det indre skjegget, og skjær dem deretter i skiver. Blancher gulrøtter og blomkål hver for seg i 3 minutter.
Visste du at
Noen hardere grønnsaker, som krever lang matlaging, må blancheres før de stekes i olje. I dette tilfellet foreslår vi at du blancher gulrøtter og blomkål, mens gresskar og artisjokker kan stekes direkte.- På dette tidspunktet, fortsett med steking. Hell rikelig med peanøttolje i en kjele og bring til en temperatur på 160-180 ° C, pass på å ikke overskride røykpunktet for å forhindre dannelse av giftige forbindelser.
- Dypp grønnsakene i isdeigen og dypp dem i oljen, noen om gangen: stek i 2-3 minutter, snu dem av og til.
- Når de ristede grønnsakene har fått en gylden farge og en sprø konsistens, fjerner du dem fra oljen ved hjelp av en tang eller en skimmer. Legg de stekte grønnsakene på et ark absorberende papir.
- Ledsag de bankede grønnsakene med appelsinsausen og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
De ristede grønnsakene ble født som en siderett, selvfølgelig, ideell for å følge dine favorittretter. Jeg liker dem så godt at jeg vil be om en dobbel porsjon og aske med en fin tallerken med bare grønnsaker i røren. Prøv røren med alle andre typer grønnsaker: grønnsaker har aldri vært så velsmakende.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Battered Vegetables in Orange Sauce er ganske kaloriholdige matvarer, som kan brukes som tilbehør.
Kalorier kommer hovedsakelig fra lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt proteiner.
Fettsyrer har en tendens til å være umettede, komplekse karbohydrater og peptider har en lav biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fibre er betydelige.
Disse grønnsakene er ikke matvarer som passer for alle dietter.
Det anbefales å avskaffe forbruket ved fedme og relaterte metabolske sykdommer.
De inneholder gluten; derfor egner de seg ikke til dietten mot cøliaki.
De gir ikke laktose, så de egner seg til ernæringen til de intolerante.
De må utelukkes fra det veganske kostholdet, men godtas av den vegetariske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 50-70 g (90-125 kcal).
