E160d-LYKOPIN eller LYKOPEN (C.I. 75125)
Lykopen er et tilsetningsstoff som bare består av hydrogen og karbon, som tilhører gruppen karotenoider. Det er et rødt fargestoff av naturlig opprinnelse (hentet fra tomat).
Det er viktig å understreke at mengden lykopen som er tilstede i tomaten avhenger av modningsgraden av den. Det har faktisk blitt beregnet at inne i de modne røde tomatene er det omtrent 50 mg lykopen per kg produkt, mens konsentrasjonen synker til 5 mg / kg i de mindre modne gule varianter.
I tillegg til tomater er lykopen tilstede i meloner, guava, rosa grapefrukt, blodappelsiner, gulrøtter, aprikoser, etc. Konsentrasjonene i humant serum er derimot avhengig av inntaket av disse råvarene.
Absorpsjonen av lykopen, som er et lipofilt stoff, er relatert til tilstedeværelsen av lipider i kostholdet: fett fra fettstoffer favoriserer faktisk tarmabsorpsjon.
Tilberedning av mat (for eksempel tomatsauser, skrellede tomater ...) øker biotilgjengeligheten av dette stoffet, takket være at proteinkompleksene som det er inkorporert i, og spredningen av krystallinske aggregater av karotenoider spres. På denne måten er forbruket av lykopen mulig selv i tider når mattilførselen ikke er tilgjengelig fordi de ikke er i sesong.
Tilhørende til gruppen av karotenoider, har lykopen en "veldig høy antioksidantkapasitet, og av denne grunn er det veldig interessant for mulige terapeutiske anvendelser: det ser faktisk ut til å være den mest effektive oksygenslukkeren blant karotenoider (takket være strukturen, tilstedeværelse, det vil si to ytterligere dobbeltbindinger med hensyn til strukturen til de andre karotenoider).
På grunn av dets antioksidantegenskaper antas det at inntaket av lykopen også kan spille en viktig rolle for å forhindre cellulær aldring, kardiovaskulære sykdommer og utbruddet av ukontrollerte celleproliferasjonsprosesser (det har tumorforebyggende aktiviteter så vel som andre karotenoider).
Amerikanske studier har vist at hyppig inntak av tomatbaserte produkter reduserer risikoen for prostatakreft, og at høye nivåer av lykopen kan redusere risikoen for livmorhalskreft med opptil fem ganger.
Det ser ut til at lykopen brukt som tilsetningsstoff er ufarlig og ikke har noen bivirkninger.
ADI DOSE: /
.jpg)
