- E401 SODIUM ALGINATE
Natriumalginat er natriumsaltet av alginsyre (se E400), et naturlig polysakkarid. Den har også en overveiende fortykkende og emulgerende funksjon.
Natriumalginat, så vel som andre salter, kan finnes i forskjellige matvarer: desserter, grillsauser, iskrem, mikser til ricottakaker, puddinger, ferdigbehandlet skiverost, etc.
For øyeblikket. ved konsentrasjonene som normalt brukes, er det ingen kjente negative bivirkninger forårsaket av natriumalginat, mens det ved høye doser kan være en nedgang i tarmabsorpsjonen av jern og andre mineraler.
ADI DOSE: /
- E402 POTASSIUM ALGINATE (samme) → brukes hovedsakelig, i tillegg til maten som er nevnt ovenfor, i produkter med lavt natriuminnhold
- E403 AMMONIUM ALGINATE (samme) → brukes fremfor alt, så vel som i maten som er nevnt ovenfor, i brus, matfarging, glasur, etc.
- E404 KALSIUMALGINAT (samme) → brukes hovedsakelig, så vel som i maten som er nevnt ovenfor, i is og frosne bakervarer.
