Hydroksy-metyl-furfural (HMF): Hva det er, hvor det finnes og giftighet

av karbohydrater.

Redaksjon

HMF er et aldehydmolekyl som består av en furanring som inneholder funksjonelle aldehyd- og alkoholfunksjoner. Ved romtemperatur ser det ut som et lavtsmeltende hvitt fast stoff - selv om kommersielle prøver ofte har en gulaktig farge - vannløselige og svært løselige i organiske løsningsmidler .

For ytterligere informasjon: Matlaging av sukker For ytterligere informasjon: Matlaging av proteinene For ytterligere informasjon: Matlaging av fett