Kviser kort fortalt

Rull nedover siden for å lese tabellen med sammendrag av kvede

Kvede: fortid, nåtid og fremtid Legendarisk fortid → Venus -emblem
Tilstede → frukt ikke veldig kjent på grunn av sin sure smak
Fremtid → ambisjon: lysere fremtid Kvede: opprinnelse og spredning Opprinnelse: Lilleasia
Distribusjon: Land som grenser til Middelhavet og Kina Kvede: kort beskrivelse En slags hybrid mellom pærer og epler
→ fruktsortene som har en typisk epleform kalles kvede -epler
→ den langstrakte formen gir frukten uttrykket "peri kvede" Kvede: botanisk beskrivelse

• Botanisk navn: Cydonia oblonga eller Amygdalus persica
• Familie: Rosaceae
• Underfamilie: Pomoidae
• Trehøyde: vanligvis mellom 4 og 6 meter
• Frukt: epler (kvede) av variabel størrelse og asymmetrisk form
• Pericarp: pakket inn i tykt hår som forsvinner når det er fullt modent
• Frø: mange, har en polygonal form og er hopet sammen, limt av en slimete film
• Masse: kompakt, fast, syrlig og sammentrekkende. Rik på pektiner
• Blomster: hvite og rosa
• Kronblad: 5 per blomst
• Jord: godt drenert, ikke kalkholdig

Kvede: matbruk Vanlige epler (Malus communis) har erstattet forbruket av kvede
Bruk på kjøkkenet: fortykningsmiddel, tilberedning av sennep, syltetøy, likør, gelé, brennevin Kvede Spesiell kvedebasert gelé, typisk for byen Codogno (Lodi) Sur smak av kvede Rå kvede: sur smak på grunn av tilstedeværelsen av sukker i form av lange kjeder
Løsning: varmebehandling → brytning av karbohydratkjeder → søt og intens smak Kvede: ernæringsegenskaper (per 100 gram produkt) Kcal: 26/100 g kvede
84,3 g vann
6,3 g sukker → fruktose
6 g fiber
3,4 gram fordelt på fett og proteiner
vitaminer: A, C, B1 og B2
Mineralsalter: kalium, fosfor, svovel, kalsium og magnesium. Kvede: terapeutiske dyder

• Kvedeblader: giftig (tilstedeværelse av amygdalin)
• Avkok av blader: antihelminthiske egenskaper (tidligere)
• Masse: tonisk, astringerende, antiinflammatoriske egenskaper i mage-tarmsystemet
• Beskyttelse av tarmslimhinnen (tanniner)
• Fordøyelsesmiddel (tilstedeværelse av eplesyre)
• Avføringsegenskaper (kokt kvede → fibre og pektiner)
• Avkok / macerate: naturlig middel mot hoste, tap av matlyst og ondt i halsen

Kvede: kosmetisk bruk Mucilage (som omslutter frøene): middel mot rynker og dehydrering av huden
Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fig of India Fiken Jordbær Bær Passjonsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokosmelon Mango Melon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter