Den lilla-blå dietten

LILLA-BLÅ MAT: auberginer, radicchio, svarte druer, bær (rips, bjørnebær, bringebær, blåbær ...), plommer og fiken.

Egenskaper av fiolettblå grønnsaker

Fiolett / blå grønnsaker og frukt er viktige for helsen, ettersom de reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og svulster; disse matvarene inneholder også stoffer som er viktige for urinfunksjon, syn og strukturen i blodkapillærer. I tillegg er alle lilla frukter og grønnsaker rike på fiber.

De karakteristiske fytokjemikaliene for denne næringsgruppen er antocyaniner og karotenoider.
Antocyaniner, som har en høy antioksidantkraft, forhindrer åreforkalkning forårsaket av høyt kolesterolnivå i blodet, urinveisinfeksjoner (spesielt bær), forbedrer visuell funksjon, hemmer blodplateaggregering, øker motstandskapillær (spesielt bær) og er derfor nyttige mot blodsirkulasjonspatologier.
Karotenoider, derimot, forhindrer mange typer kreft, grå stær, hudaldring, nevrodegenerative sykdommer og hjerte- og karsykdommer.

• Rips: rik på vitamin C (har antioksidantvirkning og deltar i produksjonen av kollagen og karnitin) og kalium (reduserer risikoen for hypertensjon, hjerte- og karsykdommer og beskytter beinvev).
• Radicchio: rik på vitamin C, betakaroten (forløper for vitamin A som deltar i vekst, reproduksjon og vedlikehold av vev og griper inn i immunfunksjonen og synet) og kalium.
• Fiken: rik på kalium.
• Bjørnebær: rik på kalium.
• Plommer: rik på kalium.
• Auberginer: rik på magnesium.
• Bær: vi har allerede nevnt fordelene med ville bær i begynnelsen av artikkelen (de behandler kapillær skjørhet og forhindrer urinveisinfeksjoner); disse fruktene inneholder også løselig fiber, som gir næring til tarmfloraen og regulerer opptaket av næringsstoffer.

Ifølge noen eldgamle folkelige oppfatninger fører det til galskap å spise mye aubergine !! Mens auberginer for andre har magiske og afrodisiakale egenskaper.

Lilla-blå oppskrifter