Funksjoner i bukspyttkjerteljuice
Bukspyttkjerteljuice er en væske som utskilles av bukspyttkjertelen, en veldig viktig kjertel for fordøyelsen og den endokrine balansen i kroppen vår. Faktisk, inne i denne juicen finner vi svært viktige fordøyelsesenzymer, for eksempel trypsinogen, kymotrypsinogen, pro-elastase, pro-karboksypeptidase, bukspyttkjertel lipase, nuklease og amylase. Bukspyttkjerteljuicen er også rik på bikarbonater, avgjørende for å delvis surre surheten i materialet fordøyd fra magen.
De proteolytiske enzymer som er tilstede i bukspyttkjerteljuice (trypsinogen, kymotrypsinogen, pro-elastase, pro-karboksypeptidase) skilles ut som zymogener, derfor i inaktiv form, for å forhindre at de fordøyer og skader de samme cellene som produserte dem (som forekommer ved pankreatitt) . Når de er utskilt i tarmlumen, aktiveres disse enzymene og deltar i fordøyelsen av proteiner; spesielt blir trypsinogen aktivert til trypsin av et spesifikt duodenalt enzym som kalles enteropeptidase. Trypsinet som således oppnås, aktiverer igjen alle de andre proteasene, inkludert det samme trypsinogenet, og prokolipase (adjuvans i fordøyelsen av fett).
Bukspyttkjerteljuice helles i tolvfingertarmen, sammen med gallen som skilles ut av leveren (se figur). Faktisk representerer tolvfingertarmen den proksimale tarmkanalen, som følger magesylen for kontinuitet; her er fordøyelsesfenomenene fullført og absorpsjonene begynner.
I motsetning til mageenzymer - som er strengt avhengige av surheten i kymmen - trenger bukspyttkjertelenzymer et litt grunnleggende miljø (ca 8) for å fungere best. Dette understreker enda mer viktigheten av buffereffekten fra bukspyttkjerteljuice og galle.
Fordøyelsesenzymer som finnes i bukspyttkjerteljuice og deres funksjon
produsert som et zymogen (trypsinogen). Aktiveres av duodenal enteropeptidase. Det griper hovedsakelig inn på peptidbindinger som engasjerer basiske aminosyrer (for eksempel arginin og lysin).
produsert som et zymogen (chymotrypsinogen). Aktiveres av trypsin. Det griper hovedsakelig inn på peptidbindinger som engasjerer aromatiske aminosyrer (som tyrosin, tryptofan og fenylalanin).
produsert som et zymogen (pre-pro-elastase). Aktiveres av trypsin. Det eneste enzymet som er i stand til å angripe elastin og som sådan veldig viktig for fordøyelsen av kjøttmat.
utskilt dels i aktiv form og dels i inaktiv form. De griper inn på peptidbindinger plassert ved karboksylenden av aminosyrekjeden.
det griper inn i fordøyelsen av stivelse, initiert i munnhulen av ptyalin.
griper inn i fordøyelsen av fett, assistert av galle og emulgerende kraft av gallsaltene.
Bukspyttkjertelutskillelse stimuleres av sekretin - som hovedsakelig favoriserer frigjøring av en fortynnet væske rik på bikarbonater - og av kolecystokinin, som er mer aktiv i frigjøringen av fordøyelsesenzymer. Begge disse hormonene utskilles av tolvfingertarmen: hovedstimulansen til utskillelse av kolecystokinin er gitt ved tilstedeværelse av fett og aminosyrer i kimet, mens sekretinet frigjøres i forhold til surheten til det halvfordøyde materialet som kommer fra mage.
Hvis magesaften er for lav i bikarbonater, er det en risiko for at surheten i kymet gir mer eller mindre viktige lesjoner i duodenalslimhinnen; på den annen side, når den enzymatiske arven er for lav, oppstår fordøyelsesproblemer som flatulens og steatorrhea (overdreven tilstedeværelse av ufordøyd fett i avføringen, som gjør dem skinnende og fettete).
