Frøoljer

De vanligste frøoljene

Frøoljer er oljer hentet fra frukt eller fra frø av andre planter og trær enn oliventreet Disse produktene brukes først og fremst i matfeltet, men de finner også anvendelser i den kosmetiske (hvetekimolje, avokado ... ), i den kjemiske industrien (spesielt i malingsindustrien) og i den farmasøytiske industrien (for eksempel som et kjøretøy for noen legemidler, ved fremstilling av infusjoner for parenteral ernæring, etc.)

Utdypende artikler:

I tillegg til oliventreet har mange andre plantearter frø (70%) eller frukt (30%) med et oljeinnhold, slik at ekstraksjonen blir praktisk. La oss se de viktigste;

ANLEGG

DEL BRUKT

PRODUKTER

Solsikke

Hele frøet

Spiselig olje, margarin

Peanøtt

Hele frøet

Spiselig olje, margarin

Saflor

Hele frøet

Spiselig olje, margarin

Soya

Hele frøet

Spiselig olje, margarin, bakevarer

Raps

Hele frøet

Spiselig olje, margarin

Kokosnøtt

Frukt

Margarin, bakevarer, kosmetikk

Palmetre

Frukt (fruktkjøtt)

Margarin, bakevarer, kosmetikk

Korn

Germ

Spiselig olje, margarin

Hvete

Germ

Kostholdsprodukter, kosmetikk

Vindruekjerner

Frø

Spiselig olje, margarin

På grunn av den omfattende produksjonen av urteavlinger og den høyere produktiviteten og utbyttet, er frøoljer billigere enn olivenolje, og selv om de har lavere organoleptiske egenskaper, er de egnet for rå forbruk. Vanligvis er de ikke egnet for steking, siden høy temperatur brytes ned. dem raskt; Imidlertid er det unntak, for eksempel valgt peanøttolje og variantolje med et høyere innhold av oljesyre.

Utvinning av olje fra frø

De første stadiene av produksjonsprosessen er forberedende, siden alle disse matvarene stammer fra jorden og derfor kan være forurenset av jord og blader; følgelig er det nødvendig å utføre en forhåndsvask og sikting. Når det rene frøet er oppnådd, utføres en avskalling og / eller et skall og / eller en avskalling, i henhold til hvilken type frø vi vurderer. Peanøtten, for eksempel, må skales og flås.

På dette tidspunktet utføres en sliping og / eller laminering. For frø med høyt lipidinnhold utføres en sliping for å redusere frøet til fragmenter, som uansett må være tykke nok; Faktisk, hvis frøene reduseres til mel, har de en tendens til å elte når de presses for å få oljen.Lamineringen derimot utføres hovedsakelig på frøene med et lavere lipidinnhold, som reduseres til veldig like flak for å lette "oppløsning av løsningsmiddel og påfølgende ekstraksjon.

Oppvarmings- / kondisjoneringsfasen følger. Vanligvis behandles disse malte eller valsede frøene med våt damp, noe som gjør dem mykere, noe som letter utvinning av oljen og øker utbyttet.

På dette tidspunktet deler prosessen seg.

Hvis vi har et frø med høyt lipidinnhold, utføres en første pressing, med kontinuerlige presser som ligner på olivenolje. Fra denne prosessen oppnås en råolje som må rettes opp; alle frøoljer må rettes opp, ettersom den enkle ekstraksjonen fører til defekter i produktet: enten fordi den har for markerte farger (palmeolje er brun), eller fordi den har ubehagelige smaker eller opplevelser, eller på grunn av "høy surhet".

Panelet som blir igjen av denne pressingen, det vil si det faste materialet, knuses og utsettes for en "løsningsmiddelekstraksjon, siden den fortsatt inneholder en minimumsprosent olje som ikke kan utvinnes ved enkel pressing. Det samme gjelder frø som har lav konsentrasjon. lipid eller som er svært små, for eksempel bomull, som det er umulig å trykke på. På samme måte som det som skjer med pomace, blir det i disse tilfellene deretter direkte overført til ekstraksjonen med løsningsmiddel. Det mest brukte løsningsmidlet er "heksan, gjennom en prosess som ligner den man ser for pomace." Heksanen oppløser lipidkomponenten, og det oppnådde produktet utsettes for destillasjon for å skille løsemiddelet og gjenbruke det for "ekstraksjon av" frø olje. Det oppnådde produktet er åpenbart en råolje som deretter må rettes opp.

Ekstraksjon av løsningsmidler kan også utføres i kontinuerlige eller batchanlegg.

I de diskontinuerlige brukes macerasjonen av materialet i heksan, i de kontinuerlige motstrømspassasjen av frøene og heksanen.

Prosesser for raffinering eller retting av frøoljer "

Andre matvarer - Oljer og fetter Peanøttsmør Kakaosmørsmør Greaves Hvetekim Dyrefett Margarin Grønnsakskrem Tropiske oljer og fetter Steingoljer Vegetabilske oljer Peanøttolje Borasjolje Rapsolje Krillolje Valmuefrøolje Frøolje Gresskar Avokadoolje Hampolje Saflorolje Kokosolje Torsk leverolje Hvetekimolje Linfrøolje Macadamiaolje Maisolje Mandelolje Hasselnøttolje Valnøttolje Olivenolje Palmolje Fisk Rapsolje Risolje Pomace olje Frøolje Soyabønneolje Druefrøolje Ekstra jomfruolje Sesamfrø og sesamolje Lard Andre Artikler OLJER OG FETT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Sekunder pi handlinger Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Iskrem og sorbet Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter på høytider Oppskrifter på Valentinsdagens oppskrifter for vegetarianere Protein Oppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter