Sammenlignet med det mer tradisjonelle søtningsmiddelet er det rikt på noen stoffer som er spesielt nyttige for kroppen: vitaminer, mineralsalter og naturlige antibiotika.
Med tanke på de små dosene honning som forbrukes, må vi imidlertid vurdere at det faktiske inntaket av disse mikro- og sporelementene er desidert lavt.
som varierer etter sammensetningen. Faktisk er ikke alle honningene like.Merk: selv "søtningskraften" er en parameter som varierer - noen ganger mye - avhengig av den bibliografiske kilden og forskningsinstitusjonen.
Siden fruktose, glukose og sukrose - de andre karbohydratene er inneholdt i mye lavere grad - har en annen søtningsevne, vil resultatet av forholdet mellom mengden og denne siste parameteren bestemme søtningsevnen til den aktuelle honningen. honning inneholder omtrent 20% vann, mens sukrose er nesten helt tørt.
Ved å tilskrive en søtningskraft på "1" til sukrose, varierer honning fra 0,7-0,8 til 1,1.
Honning har et lavere kaloriinnhold (304 Kcal per 100 gram mot 392 for tradisjonelt sukker og 362 for rørsukker) fordi det er rikere på vann. Til tross for dette gir en teskje honning flere kalorier og karbohydrater enn en teskje sukker, på grunn av den høyere spesifikke vekten. Honning, spesielt hvis den ikke er krystallisert, er også vanskeligere å dosere.
Forskjellen mellom disse to søtningsmidlene er derfor veldig subtil; honning, på grunn av vitamin- og mineralinnholdet, er absolutt en bedre mat enn sukker, selv om det ofte tilskrives egenskaper som den ikke har. For en diabetiker gir erstatning av sukker med honning noen små fordeler, men bare for samme mengde som forbrukes. Den "feilaktige troen på at honning er en" gunstig "mat kan føre til at diabetikeren spiser for mye av det, og setter helsen i fare akkurat som han ville ved å spise for mye sukker.
Til slutt er det nødvendig å si noen få ord om kvaliteten på honning, ofte endret av industrielle prosesser og av skrupelløse produsenter. Av denne grunn er det tilrådelig å unngå honning fra ikke-EU, spesielt hvis de markedsføres til lave priser av semi-ukjente selskaper. .
HONNING
SUKKER
La oss redde biene!
Visste du at det er flere organisasjoner som fremmer bi-kultur og be-bevissthet? Bevegelser som "savingbees" (savingbees.com) ber om å beskytte bier, skapninger som nå er i fare for å bli utryddet, for uten dem kan det ikke bare være balanse i økosystemet, men ikke engang en bærekraftig jordbruksfremtid.
.jpg)
